蔥㸆大排的做法,蔥㸆大排怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蔥㸆大排的做法步驟
1、準備好一塊大排肉。
2、片成大概1cm厚的大片。
3、用刀背拍鬆(正反面都要拍到)。
4、放入大碗中,加鹽、糖、料酒、生抽、老抽。
5、抓勻,碼入底味。
6、分兩次加入適量的水,再次抓勻入味(加第一次水抓勻,吸收後再加第二次的水,抓勻吸收)。
7、好了。
8、醃好的肉肉。
9、加入生粉。
10、每片肉肉都要沾滿生粉,鎖住水分,醃製20分鐘左右。
11、起鍋燒油。
12、放入蔥段。
13、煎出香味。
14、挑掉蔥不要。
15、放入醃製好的大排肉,中小火,一面煎2分鐘左右。
16、翻面,再煎2分鐘左右,再翻面,全程大概5~6分鐘左右即可。
17、起鍋放入盤中。
18、鍋中再次加油。
19、加稍多的蔥,放入鍋中。
20、小火煎軟。
21、加入適量的水。
22、加鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。
23、大火燒開,放入之前煎好的大排肉。
24、蓋上鍋蓋,轉小火煮3分鐘左右。
25、好了。
26、起鍋裝盤,澆上一點點湯汁。
27、成品圖,單吃或搭配麪條來吃都挺不錯的哦。
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