冬筍炒酸菜的做法,冬筍炒酸菜怎麼做
“冬筍是立冬前後由毛竹地下莖側芽發育而成的筍芽,因還沒有破土而出,筍質幼嫩,比春筍更加鮮美,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,在我國古代被當作“菜中珍品”,是一種很受大衆喜愛的食材。在我們老家的後山上,有很多的竹子,小時候,每到這個季節,經常跟着大人去挖冬筍,剛挖出來的冬筍,特別鮮嫩,用一點自家醃製的酸菜和冬筍一起炒,真的太太太美味了,酸菜的香加上冬筍的鮮美,那簡直就是舌尖上的盛宴。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬筍炒酸菜的做法步驟
1、首先來準備食材,冬筍2根剝掉外殼,削掉老的部分,酸菜400克,小米辣3個,蒜頭20克。
2、冬筍清洗乾淨,切成筍絲,酸菜清洗乾淨切碎,小米辣洗淨切圈,蒜去皮洗淨切末。
3、熱鍋放入適量油,燒至7成熱,放入蒜末和小米辣爆香。
4、倒入筍絲翻炒,大概翻炒2分鐘左右。
5、倒入酸菜翻炒2分鐘,蓋上蓋子燜3分鐘。
6、燜好以後,放入5克蠔油,3克白糖,翻炒2分鐘,即可出鍋。
7、美味的冬筍炒酸菜做好了,酸菜是鹹的,所以無需加鹽。
8、成品圖二
9、成品圖三
10、成品圖四
小竅門
1、酸菜如果很鹹,可以提前用冷水浸泡1個小時,浸泡好再切碎。
2、我這個酸菜不是特別鹹,冬筍加入剛好不需要放鹽。
3、這道菜不需要放料酒哈。
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