啤酒三黃雞的做法,啤酒三黃雞怎麼做
“這是上次我和我朋友兩夫妻一起去吃雞公煲的時候吃到的。其實我感覺就是雞公煲。不過我今天稍微改了一下方法。把冰糖換成了白糖,原因竟然是我在做的時候竟然忘記了,沒有用冰糖炒糖色,所以後面沒辦法只能加白糖做啤酒雞了。這道菜除了辣還是辣。看着好像不怎麼過癮,但是吃起來辣的那是受不了。不過卻好下飯的。中午自己吃了一點。帶了些上班去吃。美味的誘惑抵擋不住。”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
啤酒三黃雞的做法步驟
1、先用主材料。三黃雞切塊洗淨處理好之後加入切好的洋蔥,姜沫,大蒜沫。切好的小紅椒和小青椒(辣椒先各用5個切,按自己接受的辣度放)加入料酒,雞精。用手抓均勻放冰箱醃製一個小時。
2、配料:萵筍切滾刀塊,芹菜洗淨切段,洋蔥切好。小青椒和小紅辣椒切好。薑切片。大蒜切沫。
3、坐鍋燒熱放玉米油和菜籽油各一半(沒有菜籽油就用食用油一樣的,用菜籽油會多一種香味)放姜蒜爆香出香味。
4、放醃製好的雞塊翻炒至縮皮。
5、加入生抽,老抽,豆瓣醬,白糖,老抽,幾滴陳醋,翻炒均勻。
6、加入啤酒一罐。
7、啤酒要淹沒所以雞塊。大火燒開轉小火。
8、鍋蓋蓋上轉小火30分鐘。
9、30分鐘後加入切好的萵筍。再蓋上鍋蓋小火5分鐘。
10、5分鐘後加入剩下的所有食材(洋蔥,芹菜,小青椒小紅辣椒)翻炒3分鐘後開始收汁。
11、放一勺鹽(如果夠鹹就不用放鹽了)
12、起鍋,裝碗。
小竅門
辣椒要按照自己能接受的能力來放,沒有三黃雞就買其他的雞,千萬不要買老母雞。吃起來很老的口感。
加了醋是爲了雞肉鎖緊,有外焦裏嫩的口感。
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