青椒肉絲的做法 家常菜---青椒肉絲 青椒肉絲怎麼做
“無論是在街邊飯館裏,
還是在普通的家常飯桌上,
總可以看到它的身影,
它是那麼的符合衆人的口味,
那麼滿足你挑剔的味蕾。
青椒,
肉絲,
天生絕配。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒肉絲的做法步驟
1、所有食材準備好。
2、豬肉洗淨,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開。
3、肉絲加入料酒,醋(少量),鹽,生抽,蛋清,用手抓勻,醃製20分鐘。
4、醃製肉絲的同時,將青椒洗淨,切絲,蔥姜切絲備用。
5、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,放蔥姜爆香。
6、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
7、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉絲變色後,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒。
10、青椒斷生變色後,加入雞精,最後倒入水澱粉勾芡,關火裝盤。
小竅門
1,全程大火爆炒,炒肉絲和放青椒的速度要快。
2,豬肉選擇肥瘦適當的五花肉,肥瘦比較大概在3:7。
3,加入白糖,即可以使肉絲更嫩味道更佳,也可以使成品色澤鮮亮。
4,醃製肉絲的時候,已經放入調味料,所以在後期炒的時候,鹽的量要控制。
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