無水紅燒肉的做法 無水紅燒肉(琺琅鍋版) 無水紅燒肉怎麼做
“紅燒肉的做法可以說是百家百樣,一道家喻戶曉的家常菜,用琺琅鍋燜煮的紅燒肉不用一滴水,酥軟香糯、肥而不膩、入口即化”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無水紅燒肉的做法步驟
1、空鍋小火預熱2分鐘,將五花肉洗淨切塊,控幹水分倒入鍋中,中小火不放油慢慢炒到有油分逼出,表面有些焦黃。
2、倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
3、加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片薑片、1個八角、2片香葉、1克桂皮及蔥段炒勻
4、蓋上鍋蓋,開中火
5、待鍋邊冒出蒸汽後,在鍋蓋上倒一杯清水,轉小火,燜煮45分鐘
6、鍋蓋上的水蒸發完後,開蓋、翻炒片刻收汁後關即可
小竅門
1、最好選擇稍肥一點的五花肉,這樣做出來纔會酥軟香糯好吃
2、五花肉本身有肥肉,在煸炒過程中會出油,所以不需要另外加食用油
3、琺琅鍋密封性好,水份不易流失,所以整個燉煮過程中無需加水,五花肉的肥肉在燜煮過程中會化成油分,再加上生抽老抽和花雕酒也是液體、所以必須要加水。琺琅鍋蓋子上的圓點會讓凝聚在鍋蓋上的水蒸汽更快地在鍋中循環,以加速鍋中的食物成熟
4、關於燜煮時間,我用了45分鐘,(必須用小火)五花肉能保持比較完整的塊狀,不會過於酥爛。如果喜歡口感酥爛軟糯,可以增加花雕酒的用量和燜煮時間。放心花雕酒放得多酒味也不會重、因爲在燜煮過程中酒精早就受熱揮發掉了
5、建議用花雕酒做紅燒肉,它能更好地襯托出肉本身的香味,燜出來的五花肉肥而不膩,香味撲鼻
-
家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
“今天這道一定大大受歡迎,特別是想減肥的友友們。苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。——苦瓜減肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效!”食材明細主料苦瓜(1條)豬肉(200克)輔料水發蝦米(10克)水...
-
亞洲土豆和雞砂鍋的做法,亞洲土豆和雞砂鍋怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料全雞(1只)肉(適量)椰奶(1瓶)西紅柿醬(1瓶)輔料薑片(5-6片)肉桂棒(適量)八角(適量)配料孜然(2茶匙)咖喱粉(2茶匙)黃皮洋蔥(適量)大蒜(2粒)鮮的紅辣椒(適量)白胡椒(適量)丁香(2-3粒)鹽(適量)原味(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)亞洲土豆和雞砂鍋...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<爲了燒的過程省時>...