油炸青皮嫩的做法,油炸青皮嫩怎麼做
“粗茶淡飯最養人,平平淡淡纔是真。
記錄生活中的點點滴滴。
這種魚在我們這俗稱“青皮嫩”或者是“肉愣子”,肉多刺少,官方學名麥穗魚,我們這邊經常將它油炸或者是做成火焙魚,是一道不錯的下酒菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 神級 (難度)
油炸青皮嫩的做法步驟
1、青皮嫩處理乾淨用鹽、料酒、薑片醃漬一個小時,時間充裕可以醃漬半天做出來的更加入味。
2、洗乾淨用廚房用紙吸乾水分,這樣炸的時候不會崩油。
3、熱鍋涼油放少許鹽、薑片燒至六成熱放入青皮嫩大火炸。
4、轉動鍋子均勻受熱,兩面金黃色。
5、撈出來油燒滾將魚再復炸一次這樣炸出來的青皮嫩外酥裏嫩,連骨頭都是酥的。
6、鍋裏底油放入紅辣椒碎、大蒜末、薑片炒香。
7、加入青皮嫩放入生抽調味。
8、灑上孜然粉。
9、灑上蔥花。
10、下酒菜首選。
11、美美噠開吃🤗。
12、大快朵頤。
小竅門
魚要提前醃漬入味。
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