雙筍炒雞片的做法,雙筍炒雞片怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙筍炒雞片的做法步驟
1、準備好原材料;
2、雞片加入鹽、澱粉、料酒和少許油,抓均勻醃製幾分鐘;
3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,下入蘆筍和玉米筍焯一下;
4、撈出後再用清水衝一下;
5、再燒熱鍋,放少許油,下入醃製好的雞片翻炒;
6、雞片翻炒變色後下入紅蘿蔔花一起翻炒;
7、再加入焯過水的蘆筍和玉米筍翻炒;
8、最後倒入加了鹽的水澱粉煮開勾薄芡即可;
9、盛入盤中。
小竅門
1.雞肉片加入鹽、料酒、澱粉和少許油醃製一下,加入點油能使得雞肉更鮮嫩;加入少許鹽和幾滴油,焯蔬菜能讓蔬菜保持色澤;
2.先爆雞片,變色後下入紅蘿蔔花翻炒一下,再加入焯過水的蔬菜,翻炒時間不宜過長,加入點含鹽的水澱粉煮開形成薄芡即可。
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