鐵板豆腐的做法,鐵板豆腐怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鐵板豆腐的做法步驟
1、所需食材:內脂豆腐、肉末、香菇、小蔥、紅椒。
2、肉末加料酒少許、十三香少許、蠔油少許攪拌均勻備用(肉末碼底味時調料放正常口味三分之一,因爲後續翻炒時還要加調料)。
3、香菇切小粒,不用太碎。
4、蔥切小粒。
5、熱鍋熱油,下入肉末翻炒變色。
6、肉末完全變色下入香菇翻炒。
7、香菇炒軟,下入蔥花翻炒。
8、轉小火調味,加入一點點十三香。
9、一點點蠔油。
10、加入2-3勺海鮮醬油。
11、翻炒均勻關火備用。
12、鐵板刷一層薄油(沒有鐵板可用平底鍋)。
13、內酯豆腐去掉外皮,倒出水分,倒扣在案板上。
14、削掉一個角,豆腐就很輕鬆出來了。
15、先縱向切一刀。
16、再橫向切厚片。
17、用菜刀託着放到鐵板上。
18、每一塊豆腐平鋪在鐵板上,開火加熱。
19、把炒好的肉末平鋪豆腐上面,轉小火加熱3-5分鐘。
20、最後關火,放蔥末和紅椒配個顏色。
21、完成。
小竅門
1、內酯豆腐很嫩,處理時要注意小心一些。改好刀後要用菜刀託着放到鐵板上。
2、鐵板開火加熱後要轉小火,內脂豆腐有水分,鐵板太淺容易溢出來。
3、肉末鋪好後千萬不要翻動豆腐,順其自然就好。
4、沒有鐵板可用平底鍋。
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