照燒鳳爪的做法 【照燒鳳爪】 照燒鳳爪怎麼做
“雞爪可用來煮湯,也可用於滷、醬,既可當做一道正式的宴客菜,也可作爲一款下酒或看球賽時的小零食,可謂是“入得廳堂,出得廚房”,平時沒事多啃啃雞爪、鴨爪、鵝掌、豬蹄之類的動物蹄子,從體內增加我們的膠原蛋白含量,比一天一片地敷膠原蛋白麪膜管用多了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
照燒鳳爪的做法步驟
1、原料
2、調料
3、雞爪洗淨去掉腳甲,用燒烤醬和少許鹽醃製30分鐘
4、照燒汁的配製:2勺生抽、2勺料酒、1勺蜂蜜,大蒜剁碎
5、鍋內入適量油燒至六成熱,入蒜末炒香,下入雞爪翻炒,讓雞爪均勻地裹上油
6、待雞爪呈現微微的焦黃色時,下入紅油腐乳汁繼續翻炒2分鐘
7、最後下入照燒汁稍炒
8、加入快沒過雞爪的清水,蓋蓋中火燜至收汁即可
9、成品
小竅門
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪是一道上檔次的名菜。雞爪多皮、多筋,膠質大,常用於煮湯,也宜於滷、醬。雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚鬆弛起皺紋,多吃具有美容功效。據資料記載,科研人員發現雞爪中含有四種蛋白質成分能夠軟化血管,有效抑制高血壓。
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