東坡羊肉的做法,東坡羊肉怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
東坡羊肉的做法步驟
1、羊肉、土豆、胡蘿蔔切小塊
2、青蒜切段,分開蒜青和蒜白,薑切片,大蒜去皮取整瓣
3、熱鍋寬油,油溫燒至7-8成熱時下羊肉塊
4、大火炸至表面酥脆,撈出瀝油備用
5、再將土豆塊、胡蘿蔔塊同放入油鍋中炸至表面金黃,撈出備用
6、另起鍋,放少許油,涼油放入薑片、蒜瓣炒香
7、放入炸好的羊肉塊翻炒均勻,加入桂皮、大料
8、倒入2杯高湯,大火燒開後,放入2大匙生抽、2大匙料酒、1大匙蠔油、10粒冰糖,轉小火
9、燜至羊肉熟透時下炸好的土豆、胡蘿蔔,繼續小火燜
10、待湯汁煮至剩1/4時,放入蒜白段,略翻炒一下
11、再放入蒜青段,翻炒均勻轉入砂鍋(家裏沒有廣口的淺砂鍋,我用的石鍋)
12、燒開即可
小竅門
不喜歡羊肉羶味的,可以多放點桂皮,可以起到很好的去羶作用
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