富貴開花鰻的做法,富貴開花鰻怎麼做
“這條鰻魚原本並不是想這樣做的,想凹個漂亮造型,這也不行那也不好,糾結半天,結果就凹成了這樣,湊合了,湊合了”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
富貴開花鰻的做法步驟
1、主要食材:一條胖胖的新鮮海鰻
2、剖洗乾淨,去內臟
3、去頭尾,只取鰻魚中段
4、在啤酒中浸泡一會兒
5、這個時候可以切薑片
6、切青紅杭椒
7、泡好的鰻魚切段,用花椒粉泡椒汁白酒食鹽抓勻醃製,15分鐘
8、碼盤,擺造型
9、用薑片青紅椒點綴,澆些蒸魚豉油
10、開水上鍋
11、大火蒸6分鐘,燜2-3分鐘
12、姜蔥切末,蒜切末
13、出鍋
14、撒上蔥薑蒜末,還有些蔥絲我一起加上去了
小竅門
啤酒中含小蘇打,可使肉質更加鮮嫩,另外鰻魚腥氣大,啤酒也可去腥
因爲蒸魚本身就會出水,醃製時就使用了白酒,個人感覺比起料酒啤酒,白酒只需幾滴就可達到效果
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