糯玉米炒肉末的做法,糯玉米炒肉末怎麼做
“在我的家鄉,玉米也沒有人叫玉米,大家都叫包穀,包麼,玉麼,叫法一直很多,但是不管怎麼叫,大家都非常喜歡吃!
德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。可預防心臟病和癌症在這項持續1年的研究中,專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,爲稻米、小麥的5-10倍。同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。研究還顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因爲在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。含有7種“抗衰劑”負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出,在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中,玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定,每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周後血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化爲維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯玉米炒肉末的做法步驟
1、新鮮白糯包穀4個。
2、這種糯包穀一般要買相對老一點的,吃起來會比較糯一些,老得話,不是很好炒,所以我把玉米上火蒸15分鐘,旁邊有兩個沒有掰,主要是有個買嫩了,掰不下來!所以蒸着給女兒吃。
3、準備精瘦肉。
4、剁成肉泥,剁時間長點。
5、準備好蔥花,切成小段。
6、鍋裏熱油,我用的是我們這邊新榨油機榨出來的菜籽油,所以要熱到鍋裏的油沒有油泡泡爲止,要不然會有生香油的味道,哎,都是地溝油害的,都不敢在外面買桶裝油了!
7、下肉末,加少量鹽。
8、加入玉米,因爲玉米是蒸熟了的,所以下鍋翻炒一下,加蔥花即可起鍋。
9、起鍋嘍!葷素搭配,女兒很喜歡,而且營養也很均衡哦!
小竅門
因爲糯玉米很甜,所以儘量少放鹽,可以保持玉米本身的甜味。
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