番茄炒蛋的做法 不一樣的番茄炒蛋 番茄炒蛋怎麼做
“西紅柿炒雞蛋,最佳的營養搭配典範。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄炒蛋的做法步驟
1、番茄洗淨去蒂,斜刀切塊兒。蔥白蔥綠分開,姜切末。番茄和雞蛋用量的比例大概一比一,否則番茄多了炒出來的菜會發酸還容易出湯,番茄少了則味道不足。我這次買的雞蛋有點小番茄個頭大,所以用了4個蛋,2個番茄。
2、雞蛋打入碗中,加鹽、少量的水和料酒。加鹽是爲了讓雞蛋好成型,加水和料酒,炒出的雞蛋沒有腥氣還更加嫩滑。
3、提前調好一個碗汁,放鹽、糖、醬油、胡椒粉、料酒,再加入水澱粉調勻。
4、鍋燒熱,倒入油,油量比平時炒菜稍多一些。
5、熱鍋熱油倒入攪打充分的雞蛋液,雞蛋成型後盛出。
6、炒鍋內少放底油,爆香蔥姜,放番茄,把番茄煸出紅汁
7、放雞蛋,翻炒兩下,倒入碗汁和蔥花。
8、香噴噴,最經典的番茄炒蛋。
9、西紅柿炒雞蛋,最佳的營養搭配典範。
小竅門
雞蛋炒西紅柿,看似簡簡單單的家常菜,卻是色、香、味、養搭配最成功的典型例子。
雞蛋的營養價值非常豐富,其所含的蛋白質部分有很高的消化率和營養品質,含有維持生命和促進生長髮育所需要的全部的必需氨基酸,被營養學家譽爲“理想的營養庫”。雞蛋惟一缺少的是維生素C,而西紅柿維生素C含量很多,恰好彌補了雞蛋的缺陷,二者同食起到了很好的營養互補作用。
雞蛋炒西紅柿,充分發揮了雞蛋與西紅柿的營養作用,其中雞蛋豐富的DHA和卵磷脂,對神經系統和身體發育有很大的作用,可改善各個年齡段的記憶力,番茄紅素又以其獨特的抗氧化能力,起到了保護心血管、阻止癌變進程、減少癌症發病危險的作用。雞蛋炒西紅柿提高了雞蛋與番茄的營養成分,不但味道鮮美而且營養均衡,適合於不同年齡段的人羣食用。兒童常食可以健腦益智、促進發育;女士常食可以消除身體疲勞,保持皮膚彈性;老人常食可以減緩智力衰退、增強免疫力,是一道既美味又營養的家常菜。
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