蝦油燜豆腐的做法,蝦油燜豆腐怎麼做
“蝦油燜豆腐是一道利用廢物來給菜品增添風味的混搭菜。廢棄的蝦頭和蝦皮炸煎炸後的油,味道又香又鮮。用這個油煎至豆腐真的味道很好呢,豆腐融進了濃濃鮮蝦的味道使整個菜都得到了昇華。煎炸好的蝦皮和蝦頭撒上一下鹽就可以直接食用了,很酥很香的喲。。。
蝦的營養價值很高,全身是寶。蝦腦,含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40%以上,粗脂含量7%左右,鈣含量9%,除此之外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
蝦油燜豆腐的做法步驟
1、把蝦頭洗淨控幹水分。
2、豆腐切成片。
3、胡蘿蔔黃瓜紫甘藍切成片。
4、煎鍋放入適量的油。下入蝦頭。
5、小火煎炸至蝦頭金黃酥香撈出。
6、鍋中留下煎炸蝦頭的油,放入豆腐。
7、炸至兩面金黃。
8、加入胡蘿蔔片煎炸片刻。
9、下入泡椒炒香。
10、加入醬油糖鹽料酒蔥姜和適量的水水轉中火燜至。
11、燜至到湯汁濃縮,下入黃瓜和紫甘藍翻炒均勻。
12、芶入薄芡,放入雞精調味即可。
小竅門
蝦頭要控幹水分,煎炸時以免燙傷。煎炸蝦頭時要用小火慢慢煎,
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