豬油蔥花油餅的做法 美味豬油蔥花油餅 豬油蔥花油餅怎麼做
“在家裏很喜歡吃蔥花油餅,尤其是用豬油炸出的那股特殊的香味,讓我不能釋懷……只聞到那一股香味就忍不住咽口水了~~而且做起來也並不很麻煩。我們全家人都喜歡吃,一點兒也不膩,加上一點白砂糖淡淡的甜味真的脣齒留香啊!我大力推薦這一款美食。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬油蔥花油餅的做法步驟
1、豬膘仔細切成小塊。
2、切好的豬膘直接放入乾淨無水的炒鍋中,大火加熱。
3、慢慢攪動,等待豬油從豬膘中出來,可以用勺子擠壓一下豬膘。
4、等到豬膘變成金黃色時豬油也基本都在鍋中了,用漏勺舀去豬膘殘渣,把豬油倒入碗中。
5、蔥洗淨切成碎末。
6、把麪粉放入盆中。
7、邊倒入滾燙的沸水邊攪拌麪粉,像用筷子和麪一樣,直至沒有很多的乾麪粉。
8、燙好的面中倒入一些食用油攪拌均勻。
9、燙好的面中再放入蔥花,並攪拌均勻。
10、然後拌入適量花椒粉和鹽,攪拌均勻。
11、將面揉一會兒成長條形狀。
12、然後切成較薄的段。(約1至1.5釐米的寬度)
13、將它們按平拍成餅狀。
14、用小的擀麪杖把每個小圓餅擀成薄的圓餅。(厚度約0.2至0.3釐米)
15、將以準備好的豬油倒入鍋中充分加熱。
16、待油滾燙小心放入一塊擀好的麪餅,用筷子輕輕挪動麪餅,待一面變黃後翻過來炸另一面。
17、反面也變金黃後撈出油餅且靠在鍋邊控控油,放入盤子趁熱撒上一點白糖。
小竅門
生的豬膘比較難切,要小心一點。
油滾燙的時候拿起油餅從鍋的邊緣慢慢滑入油中,小心被油濺到。
要把握炸的火候,讓油餅上色又不會變焦。
白糖最好不要撒的太多了,依自己口味酌量好了。
油餅最好趁熱吃,涼了沒有酥軟的口感和特有的香味。
如果一次性吃不完,下次吃時最好用電餅鐺加熱一下,效果也很好的。
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