家常乾煸牛肉絲的做法,家常乾煸牛肉絲怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 乾煸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
家常乾煸牛肉絲的做法步驟
1、牛肉切絲備用,可以倒一點也油拌一下防止牛肉太乾。
2、芹菜切三指段,太粗的再劈一下備用。
3、樹椒剪成絲,香葉剪成絲,加上花椒,麻椒,孜然,放在一起備用。
4、冷鍋冷油下牛肉絲,小火煸變色。
5、中火繼續翻炒牛肉絲,炒至六成熟。
6、加入芹菜繼續翻炒,注意不要火太大,翻炒至芹菜表面幹,芹菜大概半熟。
7、把炒好的芹菜和牛肉先盛出來。
8、熱鍋冷油,加入步驟三裏面的乾料,煸出香味但是不要糊。此步驟最關鍵。
9、加入芹菜牛肉繼續煸炒,炒至菜有點乾燥即可,加入鹽翻炒,快出鍋前加入一點點糖提味。
10、裝盤即可。
小竅門
注意乾煸牛肉芹菜和乾煸乾料的火候。
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...