特色薰魚乾的做法,特色薰魚乾怎麼做
“幹鬆酥香,微微的酸甜味,很濃郁的肉香。當零食能吃掉很多。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 薰 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
特色薰魚乾的做法步驟
1、魚中段去鱗和內臟洗乾淨。切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成兩片。
2、切好的魚片用鹽,胡椒粉(最好是白胡椒,我用了黑胡椒成品有點雜質),蛋清,醃漬十分鐘。
3、魚片沾一層薄薄的澱粉,下油鍋炸酥脆金黃。
4、鍋裏的油全部倒掉。放入番茄醬,醋,白糖,水,熬滾後煮刀湯汁粘稠濃郁。
5、放入芝麻,魚片,一起翻身攪拌。
6、攪拌均勻的魚片,盛出來撥弄散。
小竅門
後話:
1,魚片要切薄
2,油溫六七成的時候,下魚片,一個一個的沾了下,一鍋不要炸很多,沾澱粉就把魚片兩面放上面即可,不要很厚。
3,魚片丟進油鍋後,中大火,炸到魚片全部飄起來,並且成微黃色。只有水分都出去,才能主動吸收料汁。
4,料汁的調配參見糖醋魚。
5,炸東西只要保證器具和手上,不沾水就不要擔心油會濺出來。
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