風味烤魚的做法,風味烤魚怎麼做
“不知道羣裏的小夥伴有沒有和我一樣糾結,有時候一日三餐不知道吃什麼纔好。早上上班匆匆買一點早餐對付一下飢腸轆轆的肚子,絲毫不講究是否營養,貌似早餐只是一個例行公式罷了;中午和公司裏的同事湊合吃一頓,兩葷兩素或者三菜一湯;晚上隆重的大餐粉墨登場,雞鴨魚肉一咕嚕上桌,貌似想把一天所有的營養全部壓在晚餐上。估計這是大多數小夥伴的生活寫照了,毫不例外,這也是我曾經的生活狀態。但是現在開始慢慢發生變化,一日三餐,總要有三餐的樣子。
經常聽到養生的朋友講順口溜:早餐吃的要像皇帝,中午吃的要像貧民,晚上吃的要像乞丐。當一日三餐賦予這樣的定義時,難免會讓人覺得像個任務,失去了自由的意義。曾經我也嚴苛的告訴自己,對於食物要有節制,省時度量,不能過了。雖然看起來規律了很多,但是也失去了不少樂趣。
當我們駕馭食物的時候,其實也是在控制自己的慾望。一旦牽扯到控制,內心總是會有一些牽絆。現在我更願意傾聽身體發出的聲音,一日三餐,喜歡啥吃啥,想吃啥吃啥,反而來得輕鬆自在。
今天朋友剛好來新家做客,好久沒有吃烤魚了,我提議要不來一份健康、環保、衛生的家庭烤魚。朋友歡呼雀躍,還提議要來一瓶啤酒,我倆馬上下樓買好魚,回來就開始忙活起來了。1個小時後,一條鮮香味美的烤魚就出來了。
印象中的烤魚,還是巫溪的烤魚和萬州的烤魚讓我流連忘返。每隔一段時間必點一份來解解饞。滿滿一盤烤魚,焦黃髮脆的皮,如大蒜瓣粒雪白的肉,各種蔬菜,隔着一條街都能聞到香味。三五個朋友圍在一個小桌上,2、3個小菜,一碟花生米,幾瓶啤酒下肚,無不暢快,無不悠哉。觥籌交錯,把酒言歡,對酒當歌,人生幾何。
今夜,沒有街邊喧囂的人羣;沒有馬路邊烏煙瘴氣的烤煙;沒有紅着脖子大聲勸酒的朋友,只有至交好友。推心置腹之友不在多,一兩個足矣,相見亦無事,別後常憶君。今夜的烤魚,吃的不僅僅是味,更是濃濃的情。
這杯啤酒,我願與你獨飲;
這份烤魚,我願與你共享。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
風味烤魚的做法步驟
1、1.提前將原料準備好,蔥切成段;洋蔥、紅甜椒、青辣椒切成塊;老薑、大蒜切成粒;五花肉切成小顆粒;將墊底的蔬菜清洗乾淨,黃瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小塊;花菜切成小塊;芹菜切成段
2、2.黔魚從背部剖成兩半,加適量鹽、料酒、蔥段、胡椒粉醃製入味
3、3.鍋內倒入清水,加適量鹽,將蔬菜按照煮熟時間的早晚分批次下入鍋中煮熟
4、4.將煮熟的蔬菜撈出瀝乾水分放入盤內墊底待用
5、5.鍋內倒入適量油,將老薑、大蒜粒、郫縣豆瓣醬、五花肉顆粒炒香
6、6.炒香後倒入適量鮮湯或者清水,下入青紅椒塊、洋蔥塊、芹菜段,並調入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均勻翻炒待用
7、7.將醃製入味的黔魚,放入烤箱,上下調到180度,25分鐘即可成熟
8、8.將成熟的烤魚從烤箱中取出,鋪在煮熟的蔬菜上,將炒好的調料汁均勻的倒在魚身上,撒上香菜即可食用
小竅門
1.黔魚一定要提前用料酒醃製,去腥入味
2.我做的這款烤魚是鹹香型,喜歡的夥伴還可以在此基礎上演變爲蒜香型、豆瓣型,只是變化調料即可
3.墊底的蔬菜根據個人口感隨時可更換
4.因爲魚的大小不一,用烤箱時根據具體情況而定,千萬不能把魚烤焦了
5.烤魚的點睛之筆就是在調汁上,所以調汁用的調料一樣都不能少,而且也不要吝惜哦
6.烤魚裏面放一點五花肉會增加魚的鮮美,大家可以試一試
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