雞肉版糖醋里脊的做法,雞肉版糖醋里脊怎麼做
“現在的豬肉也太貴了吧,孩子愛吃這口,要是用豬肉估計吃的太多我養不起吖,所以用雞肉做糖醋里脊,味道也非常不錯喲。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞肉版糖醋里脊的做法步驟
1、準備雞胸,用刀背可以先給它來個按摩,讓肉方便後續入味。
2、切條,我個人感覺切小拇指粗細大小不錯,太細了容易炸幹水分口感不好!
3、放鹽少量,糖半勺,胡椒粉少量。
4、最後放蛋清。
5、攪拌均勻醃製十五分鐘左右(因爲拍照我只用蛋清,私下做我會蛋黃蛋清一起用的)。
6、起鍋燒油,順便醃的雞胸肉少量多次放入澱粉。
7、類似我圖樣子,稍微掛糊就可以了。
8、油熱轉小火,放雞胸肉炸發黃撈出。
9、後續油熱後復炸第二遍,表面有點發焦糖色那種撈出。
10、下面是炸了一次,上面是炸了兩次,可以對比看一下顏色。
11、然後冷鍋冷油放入調的料汁,料汁包含五少番茄醬,三勺白糖,二勺雪碧,一勺白醋。
12、記得準備澱粉水,少量哈。
13、湯汁記得要攪拌,加熱至冒大泡放澱粉水,湯汁會濃稠。
14、加入炸好的雞胸肉條攪拌均勻盛出。
15、最後撒芝麻點綴下即可。
小竅門
切肉的時候切記不要太細,容易肉炸幹,沒口感。
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