凍帶魚怎麼做,這些做法你都學會了嗎
冬季是帶魚最爲肥美的時候,所以很多人家的年夜飯裏都有一道帶魚。帶魚是四大海魚之一,因爲是深海魚,捕撈上來就死了,所以我們很多時候看到的都是冷凍帶魚。那麼凍帶魚怎麼做好吃呢?下面就讓小編來爲大家介紹一下吧。
凍帶魚怎麼做
一、紅燒帶魚
1.材料:帶魚,生抽,老抽,蠔油,料酒,生薑,大蒜,香蔥,澱粉,花椒,辣椒。
2.做法
(1)先把帶魚清洗乾淨,切成小段後用蔥薑蒜和料酒醃製半個小時。
(2)把醃製好的帶魚沾上澱粉,然後放入油鍋中炸至兩面金黃,撈出備用。
(3)熱油鍋放入蔥薑蒜,花椒和幹辣椒爆炒出香味,然後倒入煎好的帶魚翻炒。
(4)加上生抽、料酒、蠔油、白糖和老抽翻炒均勻,倒入一碗清水,大火煮至收汁即可。
二、清蒸帶魚
1.材料:帶魚,生薑,香蔥,小米椒,醬油,香油,料酒。
2.做法
(1)把帶魚清洗乾淨之後切成小塊,然後用料酒醃製半個小時。
(2)把帶魚碼在盤中,撒上切好的生薑和香蔥上鍋蒸熟。
(3)在蒸好的帶魚上加入醬油和小米辣,最後淋上熱油即可。
三、醋燜帶魚
1.材料:帶魚,生薑,大蒜,雞蛋,澱粉,香蔥,香油,料酒,食醋,白糖,花椒,食鹽。
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨,生薑切絲,香蔥和帶魚切段。
(2)把帶魚用料酒醃製二十分鐘,然後裹上澱粉下鍋煎至兩面金黃。
(3)然後加入香醋、白糖、醬油和適量的清水,大火煮開以後加入花椒和蔥薑蒜,燜煮收汁即可。
四、酒釀圓子燒帶魚
1.材料:帶魚,酒釀,生薑,大蒜,香蔥,小米椒,食鹽,白砂糖,糯米丸子,胡椒粉,生抽,料酒,老抽。
2.做法
(1)帶魚清洗乾淨切成小段,加上料酒、蔥薑蒜和胡椒粉醃製半個小時。
(2)糯米丸子下鍋煮熟,撈出後過涼水,瀝乾水分備用。
(3)醃製好的帶魚放入鍋中煎至兩面金黃,然後加上小米辣、老抽、生抽和酒釀攪拌均勻。
(4)大火煮開之後撒入糯米丸子和白砂糖,換成小火燜煮收汁,最後撒上食鹽和蔥花。
五、香煎帶魚
1.材料:帶魚,花椒,料酒,十三香,生薑,香蔥,麪粉,食油。
2.做法
(1)把所有材料清洗乾淨,帶魚切段,生薑和香蔥切絲。
(2)把帶魚用生薑、香蔥、花椒、十三香和料酒醃製一個晚上。
(3)熱油鍋,把帶魚裹上面粉,用小火煎至兩面金黃即可。
看過了小編的介紹,想必現在大家都知道凍帶魚怎麼做好吃了吧。帶魚肉質鮮美,而且只有中間一條魚骨就再也沒有其他的魚刺了,所以吃起來也比較地方便。現在小編爲大家推薦了幾種帶魚的做法,大家不妨收藏起來,等到過年的時候正好給大家露一手。
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