教你製作正宗的川菜棒棒雞絲
在四川當地有一道非常受歡迎的民間小吃,叫做棒棒雞絲。其實棒棒雞絲又被稱作爲麻辣雞絲,因爲在製作雞絲的過程當中是要用棒子來捶打雞肉,所以也被稱爲棒棒雞絲。今天小編就來教大家制作棒棒雞絲。學會了之後,我們自己在家裏也可以製作這道美味的川菜了。
教你製作正宗的川菜棒棒雞絲
食材準備:雞胸肉,蔥薑蒜,料酒,花椒,麻油,五香粉,13香粉,鹽,白糖,味精。
製作步驟:
1.挑選兩塊新鮮的雞胸肉,然後將它沖洗乾淨放在一旁備用。
2.鍋中準備適量的清水,在裏面放上蔥薑蒜,然後將洗乾淨的雞胸肉放入水中水,要沒過雞肉。然後開大火先將水煮開,然後再開中小火慢慢煮。煮的時候可以加入一些料酒去腥,料酒可以選擇米酒,黃酒或者是白酒都是可以的,適量就行。煮的時候上面會有一些血沫,可以把它撇掉,這樣就會使雞肉吃上去更加的鮮美。
3.煮好後的雞肉撈出放涼之後用棒子將雞肉敲鬆,這樣做是爲了讓雞肉吃上去更加鮮嫩。然後把它改改刀切成雞肉塊,用手將雞肉撕成雞肉絲放在一旁備用。
4.準備好一些花生,然後用棒子將花生敲成花生碎末,或者是用刀背敲成碎末放在一旁備用。
5.將花椒油,13香粉,五香粉,麻油,花椒碎末,蒜泥,蔥,鹽,白糖,味精調和在一起製作成醬汁,然後放在一旁備用。
6.將之前手撕好的雞肉放入醬汁當中,然後用筷子攪拌均勻,讓雞肉能夠充分的吸收醬汁。
7.拌好的雞肉絲先不要食用,因爲這時味道還沒有進入到雞肉當中,吃上去的話口感沒有那麼好。因此需要放置兩到三個小時,放置的時候可以上面蓋上一層保鮮膜,防止有飛蟲的飛入,同時這樣也是可以控制溫度,讓雞肉味道能夠更加好的深入到雞肉當中去。
8.準備一些香菜,把它洗乾淨,然後剁成香菜末倒入雞絲當中。
9.兩到三個小時之後,味道完全進入雞絲當中之後就可以吃了。如果喜歡吃涼一點的話,也可以在冰場裏冷藏一下,這樣口味會更加好。最後放上香菜末攪拌均勻就可以食用了。
以上就是關於棒棒雞絲的製作方法。所以小夥伴想要吃到鮮嫩的棒棒雞絲的話,那麼用棒子來敲一下雞肉是非常重要的一步,這樣的話雞肉吃上去更加鮮嫩。而且剛剛醃製好的雞肉需要放置一段時間纔可以吃,這樣纔會更加的好吃好入味。你都記住了嗎?
-
墨魚燉雞怎麼做好吃,給你介紹一道傳統名菜
墨魚燉雞是一道傳統名菜,它色香味俱全。其實這道菜的做法也不是很困難,同時這道菜又具有極高的營養價值,但是大家對於這道菜的詳細做法和營養價值可能不是特別的清楚,甚至有人會不知道該怎麼做這道菜,所以下面給大家介紹一下這道菜,希望通過小編的介紹大家可以對於墨...
-
黃秋葵和什麼一起炒好吃,番茄雞蛋都是不錯的選擇
秋葵是一種口感很獨特的蔬菜,當然其中也含有很多營養元素,因此受到很多人的喜愛,我們經常可以在餐桌上面看到秋葵的身影。那麼黃秋葵和什麼一起炒好吃呢?接下來小編會向大家介紹一些黃秋葵和其他食物的炒制方法。黃秋葵和什麼一起炒好吃1.鹹肉片炒黃秋葵的味道是很...
-
製作冰粉粉掌握這些技巧,製作出來纔會更好吃又好看
在我國美食的種類可以說是非常的多的,冰粉粉是西南地區非常有名的一種小吃,尤其是在夏天的時候,很多人都會購買,或者自己製作一些冰粉粉,冰粉粉的口感是很清涼香甜的,吃下去會讓人感受到一絲涼意,可以有效地緩解夏天給我們帶來了炎熱的感覺,同時他的口感來說也是非常不...
-
煎雞蛋幾分鐘可以熟,幾分熟的雞蛋好
說起雞蛋,大家應試是最熟悉不過了,應該是每家每戶每天的必備品。雞蛋有很多種吃法,比如說,煮着吃,蒸着吃,炒着吃,當然也可以煎着吃。那麼煎雞蛋幾分鐘可以熟,作爲一個資深的吃貨,小編對這些還是有所瞭解的,下面小編爲您介紹一下,希望對您會有幫助。煎雞蛋幾分鐘可以熟煎雞...