幹長豆角的做法大全
這篇文章是介紹健康飲食方面比較好的文章,文章介紹了一款我們比較熟悉的美食,幹豆角,大家可以看看文章是怎樣介紹幹長豆角的做法大全的,介紹的美食有幹豆角紅燒肉,臘仔雞燒乾豆角,文章還介紹了怎麼做幹豆角這款美食。
幹長豆角的做法大全
一、幹豆角紅燒肉
材料:五花肉300克,幹豇豆適量,八角少許,蔥少許,姜少許,冰糖少許,生抽少許,老抽少許,鹽適量
做法
1.五花肉切成小塊,幹豇豆用溫水浸泡2小時,泡軟後,用水沖洗乾淨,剪成小段(長短隨意),薑切片,蔥切小斷
2.五花肉放入沸水中焯2分鐘後撈出,用水衝去浮沫,瀝乾水分
3.鍋中倒入少許油小火加熱,放入冰糖不斷翻炒至融化,顏色變成褐色即焦糖色
4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色
5.倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、薑片、大料,大火燒開後轉小火燉約1小時
6.1小時後,將豆角段放入,炒勻,繼續燉約20分鐘,中間翻炒幾下,讓豆角入味,如果感覺湯汁比較多,就大火收汁,根據口味加適量鹽即可
二、臘仔雞燒乾豆角
1.幹豆角用清水泡發後,切成一寸長左右的小段
2.臘仔雞用溫水泡二十分鐘左右,洗淨,剁成小塊
3.幹尖椒剪成小段,幹豆鼓用清水泡十分鐘,大蒜去皮,生薑切片
4.炒鍋放適量油,大火燒至八成熱時,下入姜、蒜、幹尖椒爆香
5.下入臘雞塊爆炒至斷生,然後改中火,慢慢煸出臘雞中的臘油
6.下入幹豆角一同煸炒,然後加入半鍋水,適量鹽、雞精、料酒和老抽,大火燒沸後轉小火,燉20-30分鐘,至水分收幹即可
怎麼做幹豆角
1、豇豆用水清洗乾淨。
2、鍋中燒開水,把豇豆放入,用筷子翻轉,使豇豆均勻受熱,大火滾開,立刻撈起。
3、燙好的豇豆撈起後,立即放入冷水中過涼。
4、將瀝乾水分的豇豆搭在衣架或繩子上,也可以直接攤開在墊子上,放在陽光充足的地方晾曬。
5、豇豆要一直曬到乾燥完全沒有水分爲止,以免保存過程中發黴變質,這個過程大概要3-5天左右。(根據陽光的強度來決定)
6、曬好的豇豆收起來,用袋子裝好,紮緊,在室溫下保存即可。吃之前取出部分用溫水泡發,到豆角漲大變軟後,切成段,再加肉燜燒非常美味。
小貼士:
1、豇豆汆燙的時間不能太長,否則豆角煮得過爛,曬好的幹豆角就太過綿軟失去口感了。
2、燙好的豇豆撈起後,要立即過涼水沖涼,避免豇豆被自身的熱度捂得過熟。
3、豇豆要一直曬到乾燥完全沒有水分爲止,以免保存過程中發黴變質。
文章不但介紹了幹長豆角的做法大全,還介紹了幹豆角的食用方式,和一些製作過程中的小技巧,能夠讓我們更好的吃這款美食呢,豇豆不適合煮的太爛,並且豇豆做的時候一定要曬到完全乾燥,沒有水份爲止,纔可以保存的更好。
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