大紅蘿蔔的做法大全
蘿蔔是一種很常見的家常菜,很多人都喜歡吃蘿蔔。不僅僅因爲蘿蔔是綠色食物,更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,對於大紅蘿蔔的做法大全,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
大紅蘿蔔的做法大全
粟米雪耳紅蘿蔔湯
材料:粟米1條、雪耳3錢、紅蘿蔔3.豬肉適量
做法:
1. 洗淨所有材料,再把紅蘿蔔切片、粟米切段、雪耳去蒂,最後將豬肉拖水備用。
2. 煲滾大半煲水,放入所有材料,待水再次滾起,便改以中火煲約兩個小時,以少許鹽調味即可。
雪耳紅蘿蔔湯
材料:雪耳半斤、瘦肉600克、紅蘿蔔1斤、鹽少許。
做法:一雪耳浸至發透,剪去蒂,分成小朵,飛水,洗淨瀝乾水份,留用。二紅蘿蔔去皮,切件。三瘦肉洗淨留用。四煲滾水放入所有材料,待再滾時轉爲中小火煲至材料粘及濃,以鹽調味後即可飲用
時蔬天婦羅
原料:紅蘿蔔30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克、鴨兒芹2支、低筋麪粉適量、蘿蔔泥適量
面衣材料:冷水150cc、低筋麪粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。
製作:
1. 將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後,切成5公分長的條狀,鴨兒芹切小段備用。
2. 牛蒡用刀背刮除表皮,準備1盆醋水,將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。
3. 將面衣材料拌勻,攪拌的時候要用像切的方式,最好能留一些麪粉不拌入。
4. 將醬汁拌勻後,煮開備用。
5. 把牛蒡撈起,瀝乾水份,撒上少許低筋麪粉,再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合,將面衣適量加入混合拌勻備用。
6. 起油鍋,燒熱至180℃,再用平杓子勺取適量的材料,放入油鍋中炸至酥脆。
7. 撈起後,放入鋪有吸油紙的盤子中,將油瀝除,再擺入盤子中,旁邊準備適量的蘿蔔泥,醬汁則盛入小皿中。吃的時候,將蘿蔔泥放入醬汁中,再夾取天婦羅,沾取醬汁一起食用。
木耳燴紅蘿蔔
材料:小木耳50克、紅蘿蔔半根、白蘿蔔一小節、泡椒1根、蔥1根,薑片、料酒、鹽、生抽、雞精。
做法
1、木耳用溫熱水泡軟,洗淨,紅白蘿蔔切片。
2、熱油鍋7成時,放入薑片、泡椒煸炒,隨後放木耳稍炒一下,再放紅白蘿蔔片。
3、再依次放料酒、鹽、生抽、雞精、蔥段。炒勻即可。
紅蘿蔔燒五花肉
材料:五花肉300克、紅蘿蔔500克、花椒、八角、蔥、料酒、生抽。
做法
1、肉洗淨切小塊、紅蘿蔔切滾刀。
2、熱油鍋放入花椒八角再放肉、生抽一起炒,炒到沒有血水時放料酒和小蔥再放紅蘿蔔翻炒,參水燜粑即可,少放鹽,再放點蔥花。
蘿蔔糕
材料:米粉600g、白蘿蔔1000g、紅菜根200g、油蔥酥適量、鹽適量、胡椒粉適量、水12量杯
做法
該食譜一斤再來米粉對12杯水,整個料理過程中就總共就只有用12杯水,依個人喜好軟硬口感可增減使用水量;準備一鍋子,鍋底及鍋邊全抹油待用
1、白蘿蔔刨絲
2、紅菜根切小塊後加2杯水打成汁
3、在來米粉加4杯水攪勻備用
4、起油鍋(約1大匙油),加2杯水炒白蘿蔔絲炒至軟化加適量鹽和胡椒粉,鹽在這的作用是提升出蘿蔔的甜味故不用多約1匙即可
5、白蘿蔔絲軟後加入打碎的甜菜根汁,在加入最後的4杯水煮滾
6、煮滾後加入油蔥酥熄火,將所有蘿蔔料倒入準備好的鍋子,將在來米粉水倒入蘿蔔湯裏迅速攪拌至稠狀,最後再抹平表面以電鍋外鍋2杯水蒸煮
7、這是剛蒸好的樣子,放涼後會越粉紅
8、蒸好後的蘿蔔糕放涼後再倒扣取出即完成!
紅蘿蔔炒肉片
材料:紅蘿蔔5條,豬肉1塊,蒜頭2粒,紅蔥頭1個,蔥1條
做法
1、紅蘿蔔切薄片,豬肉切片,蒜頭切碎,紅蔥頭切絲,蔥切段。
2、肉片用生抽、糖、生粉醃15分鐘。放油炒熟沾少少白酒,起鍋備用。
3、再爆香蒜頭,加紅蘿蔔片炒熟,放鹽調味炒勻後,倒入肉片一起炒。
4、最後加蠔油和少許老抽兜勻,放入蔥段炒兩下就可上碟。小訣竅買紅蘿蔔時最好選小個的,炒起來比較快熟味道也是要鮮甜些!還有就是紅蘿蔔要切薄片才易熟入味。
以上就是關於大紅蘿蔔的做法大全,對此方面的知識的相關介紹了。大紅蘿蔔可以做成粟米雪耳紅蘿蔔湯,雪耳紅蘿蔔湯,時蔬天婦羅,木耳燴紅蘿蔔,紅蘿蔔燒五花肉,蘿蔔糕,紅蘿蔔炒肉片等等,這些都是非常好吃的食物,而且做法也比較簡單。
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