學會這樣做爆炒河蝦,你再也不想吃龍蝦了
人們日常中吃的海鮮產品——蝦,蝦的營養非常的好,吃蝦的時候海蝦是人們的首選,但往往忽略了河蝦,其實河蝦的營養物質也很高,只要我們烹飪的手法美妙,河蝦也不輸海蝦的口味,我們今天就來看看河裏的河蝦,究竟能烹飪出如何美妙的味道呢?
一、爆炒河蝦
它的烹調宣言:身爲河蝦的我也不輸海蝦,只要你爆炒我一頓,我一定爆發我的美味。
預備食材:新鮮河蝦一斤、兩個青椒、一個辣椒、豬後腿肉50克、荷蘭豆適量、香蔥、生薑、白醋、紅糖、食用鹽、食用油、料酒、生抽、水澱粉
備菜過程:
1.我們先把蝦去掉,蝦頭蝦殼還有蝦腸,然後留下蝦尾巴,把剝好的全部的蝦肉泡在水裏,然後往水裏滴住一些糖和鹽,讓蝦在裏面醃製;
2.然後把豬腿肉洗乾淨,切成薄的豬肉片,放在碗里加入油和食用鹽料酒和生抽還有少許的澱粉攪拌均勻,然後放入冰箱裏去醃製20分鐘;
3.接下來把青椒洗乾淨,切成青椒絲,不用那麼細,然後把辣椒洗乾淨,切成辣椒末,把荷蘭豆洗乾淨,撕掉豆絲,放着備用;
烹飪過程:
1.把蝦肉濾掉水之後,用刀在蝦的背部豎着切一個小刀口,不要完全切斷,然後再橫着切上幾刀,切法就跟我們切章魚肉的花刀法差不多;
2.在鍋裏倒入適量的食用油等油熱開,把切好的新鮮辣椒倒入鍋裏去,進行爆炒,七分熟之後,把醃製好的豬腿肉和蝦,倒入鍋裏去爆炒;
3.炒到蝦肉變紅,豬肉逐漸變白,這時候就可以把青椒絲,還有荷蘭豆倒到鍋裏去,進行再一次的爆炒,炒到蔬菜五分熟之後就加入紅糖,還有適量的鹽,根據個人口味,再滴入幾滴料酒生抽等,中火再炒片刻就可以出鍋了。
二、私房烹飪小廚藝
1.想要炒出來的河蝦,肉質鮮脆,我們在爆炒之前把蝦肉去殼,然後泡在冰水裏面,或者是直接把剝好的蝦肉放在冰箱裏面去冰凍,這樣烹飪出來的和蝦肉就比較的鮮脆。
2.爆炒小河蝦的時候,我們可以加入新鮮的辣椒,如果想要更辣一點,可以加入乾紅小尖椒,再加入一點紅糖,不用太多,這樣烹飪出來吃起來的口味,不僅蝦肉爽脆麻辣,還辣中帶有一點點的甜味。
你們的口水是不是已經飛流直下三千尺了呢,沒關係,我知道你們已經等不及了,那就趕緊動起手來,自己製作美味又新鮮的爆炒河蝦吧!不要辜負小編對你們的期待哦,也不要辜負自己那一顆對美食狂熱的心,更不要埋沒了自己天才的廚藝。
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