拌肉餡先加水還是先加調料
逢年過節,北方吃餃子,南方吃餛飩,都不可避免的一道工序就是拌肉餡,很多媽媽不喜歡吃超市的餃子成品,所以都是自己買材料回來自己做肉餡,裏面除了豬肉意外,還可以配上自己的喜歡的配料,例如香菇、韭菜等,那麼拌肉餡先加水還是先加調料?
一、拌肉餡先加水還是先加調料
要想做出好吃的餃子,那麼口感一定是鮮嫩多汁,像我們說的“爆汁”,所以,我們在做餃子餡的時間就一定要加水。那麼正確的做法和順序應該是怎麼樣的呢?我們把豬肉剁成肉糜之後,往裏面加入自己喜歡的配料,然後,加入適量的水,多次均勻的往一個方向攪拌,狀態變成粘稠即可;然後進行調味,按照自己的喜好,加入醬油、蠔油、五香粉等調味品。所以,拌肉餡是先加水然後再加先加調料。
二、怎麼才能做出好吃的餃子
各種口味的餃子配方在網上都能找到,大家按照配料進行購置就可以了,但是,也有很多小夥幫提問,雖然我是這樣做了,但是,做出了的餃子不是太硬就是有點夾生,反正味道一般。其中,豬肉的選擇有很大的影響,那小編把其中的挑選祕訣分享給大家:
1.如果我們是購買新鮮豬肉回家剁肉的,那我們要注意:剁肉之前先把豬脖子表面的肉疙瘩去掉,因爲這些部分多含有細菌和病毒。
2.買豬肉時選擇新鮮的,辨別方法就是可以拔一根豬毛,如果豬毛根部是紅色,那就是新鮮健康的豬肉,如果根部是白色,那就是病豬,這種豬肉就不要購買了。
當然,現在超市還是有很多質量還不錯的半成品,存放時間較長,想吃的時候直接冰箱那就可以,很節約時間,如果家裏聚餐的時候,可以考慮這種方法。而好吃的餃子除了水煮之外,還可以做煎餃或者蛋餃,這也是很多小夥伴早餐的首選。下次不妨試一試。
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