茄子要炒多久才熟,炒茄子有哪些小竅門
說到茄子,你喜歡吃嗎?茄子是非常普遍的食材,吃起軟爛可口。茄子的做法很多,比較熟知的有地三鮮、肉末茄子或是炸茄盒等等,總之無論茄子怎樣做都能成爲餐桌上的佼佼者。但是對於一個平時不怎麼做菜的新手來說,可能不是很瞭解茄子的做法吧,而且也不曉得茄子要炒多久才熟,所以我們今天就來說一說茄子的製作小技巧吧。
一、茄子要炒多久才熟
茄子的營養,相信衆所周知吧。茄子中含有豐富的蛋白質以及脂肪、鈣、磷等等,我們吃茄子可以補充衆多營養。茄子的烹飪方法超級多,可以炒還可以用來煮燉等。茄子切好以後顏色很容易改變,所以一定要掌握正確的烹飪方法。另外,一般來說炒茄子需要五至十分鐘,當然根據茄子的多少,炒制的時間也會不同。
二、炒茄子的小竅門
1.茄子在遇熱以後非常容易氧化,顏色會變得比較黑,另外,茄子很吸油,所以炒茄子一定要用足油,否則很可能炒着炒着就糊鍋了,茄子也不宜成熟,這樣只能再回炒一遍。
2.大茄子不宜炒熟,所以應該切成再炒,這樣食材受熱的比較快,更宜熟透。炒茄子首先用小火慢慢炒,這樣炒到一定就會把浸入裏面的油炒出來,也不容易糊鍋。
3.如果不喜歡放入太多的油,其實還可以加水燉煮一會。鍋中放入正常炒茄子的油量,把食材放入鍋中翻炒以後再加入適量的水煮燉一會,煮到茄子軟爛就行了。煮的時候一定要蓋上蓋子,這樣容易熟透,而且會很節省時間。
4.茄子切開以後,儘量及時烹飪,否則很快就會氧化。在烹飪的過程中還可以加入適量的檸檬汁或是食醋,這樣也可以避免茄子肉質變黑而影響美觀。
炒茄子的時候好多人都喜歡把皮去掉,其實如果茄皮不老的話儘量不要去除。茄子皮裏面含有維生素b,可以很好的給身體補充營養。另外,茄子的品種不一樣,吃起來口感也會不同,紫皮的茄子吃起來會比較細膩,而綠色的茄子吃起來就會有一絲苦味,在烹飪之前可以放入淡鹽水中浸泡一會,這樣就可以去除掉苦澀味。
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