麻辣豆腐乾怎麼做
豆腐乾是孩子非常愛吃的美食之一,那麼,豆腐乾可以做成各種各樣的口感,今天,我們介紹一下麻辣豆腐乾怎麼做,讓大家知道多吃豆腐乾的好處,這是一篇介紹豆腐乾方面非常好的美食,可以很好的調理我們的身體的一款健康美食。
麻辣豆腐乾怎麼做
做法一
主料:香乾300克
輔料:花椒10克,辣椒(紅、尖、幹)15克
調料:鹽4克,味精2克,花生油50克
烹飪製作方法
1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁;
2. 紅幹椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下撈出,擀碎;
4. 勺內加寬油燒熱,下入豆腐乾丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內留油40克,放入辣椒、花椒麪熗鍋;
6. 倒入豆腐乾丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺。
做法二
材料:豆腐300克,牛肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個,
調料:食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙,
做法
1.豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用,
2.鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入牛肉餡炒熟,加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,即可盛入盤中,
3.燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
營養分析
香乾:香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素,營養價值較高。
辣椒(紅、尖、幹):果實含有辣椒鹼(Capsaicin)、高辣椒鹼(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿蔔素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時,在菜裏放上一些幹辣椒就能改善食慾、增加飯量;辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
香乾鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
麻辣豆腐乾是素食菜譜之一,以豆腐乾爲製作主料,麻辣豆腐乾的烹飪技巧以炒菜爲主,口味屬於麻辣味。麻辣豆腐乾的特色:色澤金紅,幹香麻辣。
麻辣豆腐乾的主要用途是作爲炒菜的調味料,任何菜色加入它作爲調料,都可以有助於人們增加食慾,促進消化等,適宜一般人羣食用。但是,有些人羣是不適宜吃麻辣豆腐乾的,比如糖尿病、高血脂、貧血等患者是不宜吃的。
懂得了麻辣豆腐乾怎麼做以後,大家是不是愛上了這款豆腐乾的吃法,文章最後還介紹了豆腐乾的營養分析,喜歡吃豆腐乾的人可以看看,我們對於美食的選擇,不單單是看口感怎麼樣,最重要的還是要看這款美食吃了對人體有什麼好處。
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