曲奇餅用蛋黃還是蛋清,這兩者做的曲奇餅乾有什麼區別呢
曲奇是我們生活中比較經常接觸到的西式甜品,市面上有很多的曲奇餅。但隨着交通和網絡的發達,很多女孩子都開始喜歡自己在家琢磨做甜品,而曲奇餅這一最爲簡單的甜食自然就稱爲了很多人的練手菜。不過相信很多自己親手製作過曲奇餅的朋友都很困惑,到底曲奇餅用蛋黃還是蛋清?都是雞蛋,這兩種原材料會讓曲奇餅有什麼樣的不同嗎?今天小編就告訴大家其中的原理。
一、曲奇餅用蛋黃還是蛋清
其實要說曲奇餅到底是用蛋黃還是蛋清的話,準備來說兩種都是可以的,而且有些朋友很喜歡兩種都使用。把蛋清打發之後混合蛋液,做出來的曲奇餅一樣非常的好吃。具體選擇蛋清還是蛋黃的話,我們就要根據自己的口感來選擇了。
蛋清裏面含量最多的成分就是蛋白質,蛋白質在經過高溫烤制之後會發生變性,使得曲奇餅乾非常的爽脆堅硬,而且顏色上來看的話也比較淡。如果是用蛋黃來製作曲奇餅乾的話,因爲蛋黃裏面的脂肪含量比較高,所以用蛋黃製作出來的曲奇餅就是酥的,比較容易掉渣,當然了,香味上來說的話,自然是用了蛋黃的曲奇餅會比較的香。
二、到底曲奇餅用蛋黃還是蛋清有什麼樣子的區別
1.口感不一樣
就如同小編說的一樣,用蛋黃的曲奇餅會比較酥,而用蛋白的曲奇餅乾則會比較的脆和堅硬,所以如果喜歡吃硬一點的話,就要用蛋白,並且因爲蛋清裏面沒有什麼其他的成分,所以油脂會更加的少,比較健康。
2.顏色不一樣
用蛋白的曲奇餅乾顏色較淺,用蛋黃的顏色較深,當然了,如果想要蛋清做的曲奇餅乾一樣的好看有食慾的話,可以添加一些食用色素。
3.味道不一樣
用蛋黃的曲奇餅也因爲油脂更加的豐富,所以味道會比較香,而蛋白做的曲奇餅乾味道上可能就不會有那麼的濃郁可口了。
4.油脂不一樣
蛋清做的餅乾基本上沒有什麼油脂,我們需要添加其他的油脂,而蛋黃做的油脂本身就非常豐富了,我們可以製作的時候少放一些黃油。
曲奇餅用蛋黃還是蛋清其實都是可以的,更多的時候我們會選擇把兩者混合在一起。不過有些想減肥,有害怕吃油脂太高的甜食會發胖的朋友,一定要試試看自己做蛋清的曲奇餅乾哦,還是一樣的非常好吃的,如果不考慮減肥健康的話,就要用蛋黃的還是口感上要好吃一些,喜歡做甜品的朋友其實不必那麼講究,隨着自己的心去發揮更好呢。
-
油炸蝦要炸多長時間,做油炸蝦之前蝦怎麼處理蝦
蝦是我們經常吃到的一種食物,現在市場上的蝦種類還是比較多的,因此我們買蝦的時候可以根據自己的選擇進行選擇,我們買回來的蝦可以煮着吃也可以炸着吃,很多人都喜歡吃油炸蝦,那麼大家知道油炸蝦要炸多長時間嗎?平常我們在做油炸蝦之前需要怎麼處理蝦呢?一、油炸蝦要...
-
如何選普洱茶,普洱茶有哪些功效呢
中國茶文化久遠,普洱作爲茶類的一種,如何選普洱茶,近年來添加的普洱茶已經掀起了驚濤駭浪,引發的不僅是茶友的熱議更是讓人們對普洱茶多了一絲瞭解。普洱茶被大衆認爲是一種保健茶品在備受大衆喜愛的同時普洱茶的背後到底有什麼樣的功效呢。一、如何選普洱茶1.看普...
-
你會做美味的蒲瓜嗎
瓜類不僅在水果當中出現的比較多,其實在我們的蔬菜當中瓜類所佔的品種也是非常多的,比如我們常見的南瓜,冬瓜,黃瓜,佛手瓜這些都是屬於蔬菜類的瓜。今天我們介紹蔬菜類當中比較不常見的一種瓜叫做蒲瓜,這種瓜看上去跟我們的西葫蘆有點像,但是口感會更加好一些,現在就跟...
-
水果這樣切好看的做法,水果這樣切好看怎麼做
食材明細主料草莓(適量)橘子(適量)西瓜(適量)蘋果(適量)其他(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)水果這樣切好看的做法步驟1、橘子豎着切成兩半再用刀把皮劃成三片再用手去剝,底部要留一半不要全部剝,然後把橘肉切成一半翻過來2、OK了,完成了。3、泥猴桃先把泥猴桃洗淨後用...