酸筍怎麼做好吃
蘆筍是我們平時生活中一種並不常見的植物,因爲它主要是生長在我國南方的一些地區的,蘆筍我們大家都知道,它是大熊貓最喜歡的食物之一,其實竹筍我們大家平時也是可以食用,那小編就爲大家介紹一下酸筍怎麼做好吃。
酸筍怎麼做好吃
悶燒酸筍雞
材料:雞半隻、小支酸筍5-6支、洋蔥1/4個、姜4-6片、八角2個、滷包一個、油適量、淬釀日式、風醬油露2大T、醬油膏1大T、米酒1大T、水少許適量、烏醋少許適量、塩適量、胡椒粉適量
做法
1.所有材料洗淨,薑切片,洋蔥切塊,酸筍切塊備用
2.雞肉若太大塊可刴小一點,比較容易入味
3.起油鍋爆炒薑片和洋蔥到香味出來
4.放入雞肉和八角一起爆炒到肉變白色
5.嗆入醬油膏翻炒數秒後倒入嫩筍再炒一下
6. 接着加入醬油、水和滷包,水要淹過雞肉約1公分左右
7.加入所有調味料攪拌一下使味道均勻
8.蓋上鍋蓋悶煮到滾後倒入小湯鍋中用小火悶滾約半小時
9.中途記得翻動一下,讓味道能均勻入味
酸筍炒五花肉
材料:酸筍 半斤,五花肉 半斤,紅辣椒5個,姜、蔥適量,油鹽醬油 少許
做法
1、酸筍洗淨瀝淨水,五花肉洗淨 切成薄片,紅辣椒和蔥切碎,薑切片。
2、倒少許油 適量生粉和醬油 拌勻五花肉醃製 。
4、熱鍋,加少許油,將紅辣椒和姜放入煸炒,然後將五花肉放入,大火炒至金黃色,最後再加入酸筍翻炒,然後用少許鹽、醬油調味即可。
酸筍辣條餃子
材料:辣條適量、餃子皮適量、豆角適量、酸筍適量、蠔油1勺、食用油2勺、生粉3勺、紅油適量、滷水適量
做法
1、備好適量辣條待用(一定要挑自己最喜歡的口味)
2、將豆角燒洗淨焯水撈起備用。(焯燙2到3分鐘至豆角的顏色變深就可以出鍋,焯燙時間太久會影響口感)
3、取適量酸筍備用
4、將準備好的辣條,豆角,酸筍切丁。(最好是按比例均勻搭配哦)
5、將切好的辣條丁,豆角丁,酸筍丁倒入較大的容器內,加入適量生粉、蠔油、花生油,並攪拌均勻。餃子餡就完成了。
6、接下來就是包餃子時間啦!包餃子有很多種包法,我們這次採用了最常規的餃子包法
7、將包好的餃子放入蒸屜,大火把水燒開轉中火蒸10-15分鐘。
8、在等待餃子出鍋的時間可以先準備好蘸料。將紅油(祕製紅油)、滷水(1:3)倒入碗內,撒上些許蔥花,攪拌均勻即可。
9、出鍋。將蒸好的餃子裝入盤內
10、一份香氣四溢、別有一番風味的辣條酸筍素餃子就完成了。
酸筍魚
材料:魚一條,酸筍、姜蔥、糖、醬油、水、料酒、辣椒
做法
1、魚一條,擦乾水。
2、將魚煎熟。
3、準備好酸筍、姜蔥。
4、鍋裏放油,放入姜蔥爆香,再放入酸筍略超,加糖、醬油、水、料酒,再將煎好的魚放入湯汁裏燒幾分鐘。待湯汁超不多煮干時,即可。加點辣椒更開胃。
螺螄豬腳煲
材料:豬腳500g,螺螄500g,柳州酸筍100g,幹辣椒50g,姜20g,大蒜3瓣,沙姜2顆,八角2個,草果1顆,丁香2粒,回香10粒,香葉3片,白胡椒6粒,紫蘇1棵,料酒15ml,生抽15ml,老抽10ml,白糖5g,辣椒油適量,鹽少許
做法
1.螺螄買回來後放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙,撈出用清水搓洗乾淨,用鉗子把螺螄屁股鉗掉。
2.豬腳剁成小塊後,放入滾水鍋中汆湯3分鐘
3.撈出抹乾水份在皮面上塗抹上一層醬油,用八成熱油炸至金黃色撈起
4.酸筍切成片,姜切成片,幹椒切段,大蒜去皮
5.炒鍋不放油,將酸筍放入,用小火煸炒出水分蒸發後撈出
6.炒鍋燒熱放適量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺螄翻炒香,放入酸筍
8.放入豬腳翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻
9.加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時
10.出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可。
以上內容就是對酸筍怎麼做好吃這個問題的回答,其實蘆筍的醃製是比較複雜的,它不像我們平時醃製酸菜這些,醃製酸菜的過程是比較簡單的,我想有一定廚藝的朋友都會醃製這種食物,那大家如果想吃蘆筍的話,可以參照上面的食譜來做。
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