丁丁拌麪的做法,丁丁拌麪怎麼做
“【沒有不好吃的食物,只是還沒找到適合自己的吃法】以前我是不愛吃麪的,家裏的是清湯掛麪,廣東這邊大多是軟趴趴的吃不出是面還是粉的湯麪。然後認識夏同學後,某天晚上他弄了個老乾媽拌麪問我吃不吃,我先是說不吃,後面說試一口,再然後試了好多口。後來我就喜歡上了拌麪,自己最常做的就是這個丁丁拌麪~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
丁丁拌麪的做法步驟
1、炒花生米。涼鍋涼油倒花生米拌勻,讓油裹住花生米,然後開火勤翻慢炒至金黃,馬上盛出噴入一兩滴白酒,放涼撒一點鹽拌勻
2、炒丁丁醬。胡蘿蔔、土豆、蒜薹和香菇切均勻大小丁,肉剁成肉末拌入薑末放碗內擱一兩勺油攪拌一下。熱鍋涼油倒入肉末翻炒至焦香,然後倒入蔥薑蒜末和一勺豆瓣醬劃一下,再放各種丁丁一起拌炒,加適量鹽和醬油添少許水煮熟丁丁,最後淋入少許澱粉水勾薄芡,撒入蔥花出鍋
3、拌麪。煮鍋中水燒開下面團煮至軟熟,加鹽和幾滴油,放入青菜焯熟。麪條撈入碗內淋幾滴油和醬油,稍拌,四周碼上切好的青瓜絲、焯熟的青菜、花生米,中間擱幾勺丁丁醬,拌起來開吃
小竅門
1.丁丁注意切至大小一致,可以根據家裏食材定,豆角、茄子、火腿腸、臘腸這些也都可以的,隨自己發揮
2.喜歡肉嫩滑一點的可以加點生粉醃一下,喜歡焦香的直接入鍋炒,炒久一點
3.丁丁醬炒熟後勾薄芡使醬看起來更油亮,拌麪拌飯也有一點醬汁
4.剩下的丁丁醬拌飯也超級好吃的
5.有高湯弄成湯麪加丁丁醬也可以
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