拉條子拌麪的做法,拉條子拌麪怎麼做
“新疆拉條子,分爲拌麪和炒麪兩種,今天給大家分享的是新疆拌麪。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
拉條子拌麪的做法步驟
1、用溫水將鹽化開與麪粉混合,揉成軟硬適中的麪糰,蓋上保鮮膜醒十分鐘
2、將醒好的麪糰擀成半寸左右的片狀,用刀切成長條
3、分別將每根長條搓成長蛇狀,盤在容器裏,均勻的抹上食油蓋上蓋子醒十五分鐘
4、湯鍋里加水燒開
5、炒鍋裏待油熱炒菜
6、成品菜
7、麪條醒好,拉出每一根
8、均勻的把每根麪條依次拉扯出分別各放一堆
9、再將每一根的頭端集中用食指與拇指輕捏,然後像繞毛線一樣繞在兩個手腕上,把握好力度儘量輕柔上下拉扯,沒人幫拍照自己拍的不太方便
10、拉好的樣子是這樣的,看過這張圖大概不難理解
11、下到滾開的水裏蓋鍋蓋,再次開鍋時往裏面點小半碗水蓋鍋蓋,再次燒開面就基本熟了,撈出過涼水
12、過完涼水的拉麪
13、澆上菜汁就成了
14、再來一張,開吃!呵呵
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