家雀蛋燴麪的做法 燴麪初體驗---家雀蛋燴麪 家雀蛋燴麪怎麼做
““家雀兒蛋”是這個豆角的名字,之前我也不知道,是特意打電話問了婆婆才最終確認了這個名字的,而且它還有另一個更特別的名字,你一定想不到,叫“兔子翻白眼兒”大概是因爲這個豆角的“豆”一半是灰色的,另一半是白色的而得名吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家雀蛋燴麪的做法步驟
1、準備所需材料。
2、高筋粉中放入少許鹽並打入1個雞蛋,加適量清水揉成稍硬麪團。
3、麪糰揉好後蓋蓋兒醒一會。
4、麪糰醒好後繼續揉成光滑麪糰。
5、擀成手擀麪具體做法見“茄子冬瓜面”。
6、豆角掰成段。
7、蔥姜切末。
8、油鍋寶箱蔥姜後放入豆角炒一會。
9、填水後蓋蓋兒中火燒開。
10、把湯盛出備用。
11、撒入一半的麪條後倒入一半的湯。
12、撒入另一半面條後倒入剩下的湯。
13、蓋蓋兒煮至麪條熟透灑上蒜末、胡椒粉、精鹽調味即可。
小竅門
1、高筋粉+雞蛋+鹽擀製出的手擀麪才更勁道在煮的時候纔不容易順湯。
2、麪條入鍋後不要翻動,要保證豆角在下,麪條在上,這樣纔不容易糊鍋。
3、因爲是做給寶貝吃,所以都儘量保持原汁原味了,可以任意調入自己喜歡的調料。
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