椰子奶香饅頭的做法,椰子奶香饅頭怎麼做
“繼續把沒有用完的椰子泥用掉,這個是第三樣食物了,還剩下一些,明天繼續給寶寶蒸椰奶小方。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰子奶香饅頭的做法步驟
1、椰子泥,麪粉,雞蛋,糖,泡打粉依次放入廚師機中。家裏沒有廚師機的可以用麪包機或者手工揉麪。手工揉麪在案板上面倒入麪粉,然後開窩,再依次加入椰子泥,雞蛋,糖,泡打粉。
2、取50g牛奶溫熱之後,倒入酵母,攪拌均勻。
3、我直接用手把酵母揉勻的。
4、把酵母水放到廚師機中,裝好廚師機,萊一檔或者二檔慢慢揉,根據麪糰的吸水性,慢慢加入牛奶,麪糰成團後開高檔揉一下。雖然廚師機使用說明不給開高檔揉麪,但是我喜歡在揉成團後用高速檔揉一下,這樣麪糰會揉的更好一些。
5、揉好的麪糰轉移到案板上,再揉一會,如果手工揉麪,麪糰揉光滑,成團即可。
6、麪糰分兩份,揉成條,切小劑,一個小劑大概60g,我一般用稱量,這樣保證大小均勻。
7、整形,發酵,因爲現在冬天發酵的時建要比較長。說明一下,這個發酵的方法是參考了朱釐米老師的一次發酵法,就是麪糰揉好,不用發到兩倍大,直接整形,然後等麪糰發酵成兩倍大,直接蒸熟。我覺得這個方法省事一些,所以現在做麪食經常用這種發酵方法。
8、大概30度以上發酵30到40分鐘,現在冬天,家裏只有10多度,所以我等發酵了一個小時15分鐘這樣,觀察麪糰兩倍大就可以蒸了。
9、大火蒸20分鐘,關火。用煉乳蘸着吃,既有椰子的清香,又有奶香。蘸料可以根據自己的喜好來,也可以用蜂蜜,或者牛肉醬等鹹味的醬料
10、看一下,這個方法發麪的質地還是可以的,蒸好蘸煉乳,我一口氣可以吃兩個。
小竅門
牛奶的量要根據麪粉的吸水性添加,建議放進50g之後,剩下的一點點的加,加到自己覺得麪糰溼度合適爲止。
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