山東大饅頭的做法 春節應景~~山東大饅頭 山東大饅頭怎麼做
“興慶不?我做了N次,才折騰成這麼俊,春節可以🈶️,準備一家拎一包加一罐自制小蘿蔔走親戚去😜😜順便接收無數讚美......其實,好摳啊,呵呵。
您也可以當成運動運動來做這個饅頭,飯也做了,汗也出了。生揉出來,呵呵,緊實,有咬頭兒,好吃。
我用過金沙河紅袋,五德利五星,七星,八星,金沙河吃水量略小。
我一次用750克麪粉,多了揉不動了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山東大饅頭的做法步驟
1、水化開酵母,放入糖,麪粉,成團,+鹽,揉光滑。這時的麪糰不軟不硬,手感挺好。
2、一發,26-28度,約一小時。溫度不夠,延時,用手沾水戳洞不回縮,即可。沒醒發箱的,烤箱裏放碗開水,半小時換次水就行。
3、好了就這個狀態。
4、沒什麼大蜂窩。
5、然後,嗆面,分兩次加入50-100克面,新手或者麪粉質量不同,嗆粉多少也不同,熟能生巧,別較勁。一開始面進不去,慢慢揉,會光滑的。揉好會略硬些,但也不是特別硬。
6、插播個,這個面是五德利8⃣️星,吃水低些,粉嗆的就少,沒事的,自己吃,怎麼全成。
7、基本無氣孔。
8、分成120克一個劑子,揉成圓形。關於怎麼揉饅頭,網上有視頻,你們搜下,視頻這東西比較直觀。注意,要揉緊,不能鬆,鬆了表面不光滑,容易起鼓包。揉至少150下,約三分鐘一個,這是個笨法子,適合我。揉好表面滾一層薄面,防水份流失防粘連。麪糰越揉越軟,手感極佳。
9、溫度26-28,時間約25-30分鐘。如果室溫,時間要延長,發大約1.5倍,用手指尖輕輕按壓,慢慢回彈至基本無痕跡即可。
10、看,大不少。
11、冷水上鍋,大火燒開,水開後,關一半火,蒸15分鐘,到時,別開蓋,多悶2分鐘,平移蓋子打開,防止蓋子上的水滴落在饅頭上。
12、白白胖胖。
13、小紅戳子是馬雲家買的.......自己去找吧。
14、分享,直接說得瑟更好。
15、分享。
16、鍋壯觀不?
17、十八的大姑娘😄
18、俊吧?
19、五德利7⃣️星8⃣️星對比。
20、五德利7⃣️星8⃣️星對比。
21、一次做11個,每個120克。
22、分享。
23、分享。
小竅門
沒什麼,熟能生巧吧。
-
饅頭藝術的做法,饅頭藝術怎麼做
“今天做了不同種類的饅頭,特點是每種麪糰裏面都加了雞蛋,用牛奶代替了水,綠色麪糰除了用抹茶粉,我還加入了蔬菜汁,這樣營養更加豐富。”食材明細主料麪粉(750g)輔料南瓜泥(100g)蔬菜汁(50g)抹茶粉(3g)巧克力(2塊)紅絲絨(1匙)雞蛋液(150g)牛奶(250ml)黑豆(一把)酵母粉(15g)甜味(口味)蒸(工...
-
豆餅的做法,豆餅怎麼做
食材明細主料麪粉(適量)黃豆(適量)雞蛋(適量)輔料白糖(適量)植物油(適量)甜味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆餅的做法步驟1、備黃豆煮熟,蛋一個,麪粉少許。2、麪粉碗裏倒進白糖。3、放點清水。4、打進雞蛋攪拌均勻,5、再倒進黃豆拌勻,6、拌好的麪糊。7、不粘鍋裏燒油,依次放...
-
金針菇雜菜餅的做法 超級鮮鮮鮮的金針菇雜菜餅 金針菇雜菜餅怎麼做
“【金針菇雜菜餅】生活的快節奏有的時候讓我們無法花很多時間去做一道美味又可口的菜餚往往希望在最短的時間用最簡單的食材來滿足自己的胃口學會了這道金針菇雜菜餅你的這個小小的願望一定能達成哦快快動起來吧!”食材明細主料金針菇(200g)紅辣椒(半個)雞蛋(2-3個)...
-
草莓饅頭的做法,草莓饅頭怎麼做
“看見挺多豆子做這種花形饅頭,嬌豔欲滴的饅頭真是誘人,週末摘的草莓除了做草莓醬,我還留了些草莓汁,也想試試做紅色的饅頭,也就是這個草莓饅頭。”食材明細主料草莓汁(適量)麪粉(250g)輔料糖(適量)酵母(適量)清淡(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)草莓饅頭的做法步驟1、麪粉、...