薺菜鮮肉麥餅的做法,薺菜鮮肉麥餅怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 烙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
薺菜鮮肉麥餅的做法步驟
1、薺菜焯水過涼,擠幹水分切細。
2、夾心肉末加鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻。
3、薺菜、蒜泥、小蔥放入肉餡中拌勻。
4、均分成5份,揉圓。
5、麪粉300g加鹽2g、水220g,用筷子攪拌好,蓋保鮮膜餳發一個小時以上。
6、麪糰很柔軟,需要在手上沾乾麪粉防粘,取適量麪糰壓扁,放上薺菜肉餡。
7、收好口,收口朝下放置全部做好。
8、先用手壓扁,再擀開成薄餅。
9、平底鍋燒熱,放入麥餅,蓋蓋中大火烙。
10、麥餅看着變色時,刷上油翻面,蓋上鍋蓋烙2分鐘。
11、打開鍋,刷上一層油,再翻一次。
12、蓋上蓋子2分鐘,再翻一次烙約1分鐘,麥餅上色均勻就可以出鍋了,完整沒破碎的麥餅烙制過程中蒸汽會把餅撐成圓鼓鼓的,蒸汽溫度高,麥餅就熟的快。
13、皮薄餡足,薺菜餡清香美味。
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