川味涼拌豬腱子的做法,川味涼拌豬腱子怎麼做
“川味拌豬腱,麻辣鮮香,開胃解饞,最適合夏天吃.”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
川味涼拌豬腱子的做法步驟
1、豬腱子洗淨,用棉繩綁緊。用棉繩綁一下煮出來的肉會更緊緻。
2、豬腱子冷水下鍋,放入蔥段、薑片、香葉、八角、料酒去腥增香。
3、大火燒沸,撇去浮沫。(因爲沒有焯水,浮沫一定要撇淨,)蓋上蓋子,小火煮肉。
4、小火煮至用筷子輕鬆扎透,關火撈出晾涼。
5、醬汁食材:辣椒粉、花椒粉、蒜末、青尖椒末、生抽、香醋、香油、白糖、花生碎(熟)、白芝麻(熟)。
6、取一碗,放入花椒粉、辣椒粉、尖椒圈、蒜末,燒熱油澆入。
7、另取一碗,放入2茶匙香醋、3茶匙生抽、1茶匙香油(芝麻油)、1/2茶匙白糖、少許味精,少許食鹽攪拌均勻。
8、晾涼的豬腱子肉放在案板上切成大片。豬腱子晾涼再切整齊,不容易散。
9、切好的腱子肉碼入深盤中,淋入調好的醬汁、辣椒油、撒上花生碎、白芝麻即可。
10、紅殷殷的辣子油,酥酥脆脆的花生碎,噴香的芝麻粒,再加上肉香,想想都流口水,而且做法也簡單!你們都要試試哦!
11、成品!
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