榨菜皮蛋拌豆腐的做法 冰鎮《榨菜皮蛋拌豆腐》 榨菜皮蛋拌豆腐怎麼做
“冰鎮《榨菜皮蛋拌豆腐》
在炎熱季節人們時常會懶散不願下廚是常事,爲此,今天推薦一款特別適宜炎熱季節的菜式,冰鎮《榨菜皮蛋拌豆腐》,希望在炎熱季節,給你餐桌增添一道冰爽清淡的美味。
菜式特點:
1、操作簡單,省時省力,方便生活。
2、冰爽清淡,開胃爽口,口感豐富,營養全面。
3、炎熱季節下酒好菜。
現將冰鎮《榨菜皮蛋拌豆腐》的食材配置圖解上傳與親們分享,希望能爲親們餐桌增添一絲新意!
願,美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
榨菜皮蛋拌豆腐的做法步驟
1、選擇老皮蛋剝取蛋殼,切成小丁備用。注:老皮蛋選擇方法:將皮蛋放於手心,用另一手輕輕擊打皮蛋,這時,手持皮蛋的手心,會感到皮蛋的震動,震動頻率高、震感強的爲老皮蛋,也就是皮蛋質量好的。
2、選擇較脆的榨菜,洗淨後切片、切絲然後切成小丁備用。注:選擇脆榨菜的方法:榨菜表皮光亮、水分充足,用手指捏榨菜時,手指感覺榨菜不粘、略有回彈,證明榨菜又新鮮又脆。
3、選擇質量較好的蝦皮,除去碎渣備用。注:蝦皮的選擇:蝦殼光亮、蝦鬚、腳較齊全,碎屑較少的。蝦皮、蝦體顏色淡黃帶紅,無異味。
4、用刀將豆腐切成厚1cm左右的片,碼放在盤中,然後淋入適量細鹽、味精、白砂糖。
5、將皮蛋切成小丁,碼放在豆腐上,撒上些蝦皮,然後,再撒上榨菜丁,最後淋入適量六月鮮、麻油,放入冰箱冷藏10分鐘即可。
6、《榨菜皮蛋拌豆腐》成品圖。
小竅門
老皮蛋選擇方法:
將皮蛋放於手心,用另一手輕輕擊打皮蛋,這時,手持皮蛋的手心,會感到皮蛋的震動,震動頻率高、震感強的爲老皮蛋,也就是皮蛋質量好的。
選擇脆榨菜的方法:
榨菜表皮光亮、水分充足,用手指捏榨菜時,手指感覺榨菜不粘、略有回彈,證明榨菜又新鮮又脆。
蝦皮的選擇:
1、蝦殼光亮、蝦鬚、腳較齊全,碎屑較少的。
2、蝦皮、蝦體顏色淡黃帶
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