滷煮小涼菜的做法,滷煮小涼菜怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷煮小涼菜的做法步驟
1、黃豆洗淨,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。
2、花生洗淨,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。
3、香菜約250克,摘洗淨,過一道純淨水,切碎,備用。
4、取花椒十幾粒、八角2-3個、桂皮一個,放入調味盒中。
5、煮鍋倒入小半鍋冷水,再依次倒入黃豆、花生、調味盒、適量鹽,蓋鍋煮二十分鐘以上,待煮熟後,關火燜五分鐘。
6、將滷煮好的花生、黃豆零連滷汁一起倒入乾淨的大碗中,冷涼。
7、放入切好的香菜碎,拌勻。
8、每次食用時,取小碟或小碗裝一部分出來食用。
小竅門
1、爲了更進味,建議滷煮後,浸泡半天以上。
2、滷煮的汁不要倒掉,在食用完之前,一直連菜加汁放着,氣溫高時,可以兩天重新回鍋加熱一次。
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