蔥油拌香菇的做法,蔥油拌香菇怎麼做
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥油拌香菇的做法步驟
1、將新鮮香菇和胡蘿蔔沖洗乾淨,胡蘿蔔去皮切成薄三角片
2、香蔥洗淨切成蔥末待用
3、鍋中水燒開後,放兩小勺鹽,先倒入香菇焯至水再次燒開,一分鐘後,再加入胡蘿蔔片焯一分鐘,然後撈出晾涼
4、晾涼的香菇用手擠去水份,每朵香菇撕成四塊
5、把胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中,放1小勺匙鹽、1小勺白糖、1小勺雞精、1小勺香油拌勻
- 6、把蔥末放入一小碗中,鍋燒熱後放入3湯匙色拉油燒到冒煙,立即倒入蔥末中激出香味兒;忘了拍照了,呵呵,這個很簡單,你應該會操作
7、把步驟6的蔥油倒入步驟5中,拌勻即可裝盤。
小竅門
1.焯水的時候水中加入鹽,能提前讓香菇和胡蘿蔔有點地味。這兩個食材都不大吃味,所以提前加味會比後面拌的時候一次性加效果要好。
2.香菇要整個焯水,香菇裏面由白色變成透明色即可,焯水完畢再用手撕開,這樣能更好的保留其中的營養,用刀切的話,切口太平整,不容易入味營養流失也更多一點。
3.調味中的白糖,少之又少,只是爲了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加,影響不大。
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