祕製雞爪的做法 祕製雞爪下酒菜 祕製雞爪怎麼做
“老公喜歡喝啤酒,平時在外面買點滷味,又覺得衛生狀況擔心,於是突發奇想就試試,沒想到很成功,剛做就迫不及待就吃上了。第一次做還是比較成功滴”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製雞爪的做法步驟
1、雞爪洗乾淨,剪好指甲,鍋中添水燒開後倒入雞爪焯3分鐘撈出。
2、焯水時間準備材料,按圖中照片準備,草果,桂皮,香葉,蔥,姜,幹辣椒,花椒,冰糖,八角。拍完後發現少放了一顆了八角,後面補進去了。
3、另起鍋燒水,將圖2材料全部倒入鍋中煮開。
4、煮開調料水之後依次倒入料酒2湯勺,老抽1湯勺,生抽3湯勺。
5、水開後倒入焯好的雞爪子,加鹽,鹽可以多加一點,我用了大概5茶勺,滷水的味道可以稍微鹹一點,更容易使雞爪入味。大火煮開後轉小火煮半個小時,然後關火蓋鍋蓋放置10個小時左右。如果着急吃可以用炒鍋把少許滷水和雞翅盛出來用大火收一下汁,放涼後食用口感更佳。
6、我是着急吃,所以盛了少許滷水和雞爪用炒鍋收汁了。一定要用大火收汁。成品圖獻上。
小竅門
放涼口感更勁道哦,顏色可以根據自己感覺調整,需要上色更重就多一點老抽
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