醬拌魚腥草的做法,醬拌魚腥草怎麼做
“春天萬物生,對於吃貨來說,春天不可錯過的有春韭,薺菜,香椿,豆苗等等。
綠葉蔬菜都不容易錯過,但魚腥草呢?
魚腥草,學名蕺菜,又叫側耳根,狗貼耳。我家鄉一般都稱呼魚腥草爲側耳根,口頭語都叫“折耳根”。魚腥草一般生長在溝土邊,小時候我能見着很多,都是野生的,真真純天然。
魚腥草屬於冬春兩季食物。雖說一年四季皆有,但春天的魚腥草特別鮮嫩,口感清脆,無論是伴着吃,還是煮粥,煲湯,都特別贊。
對於魚腥草,我最愛的吃法還是涼拌。今天的【醬拌魚腥草】口感同以往不同,以前我都愛拌辣味的,但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火,怕辣的朋友可以試試。反正我家領導特別喜歡。
沙茶醬我用的是皇牌沙茶醬,醬質細膩美味。可用於炒,蒸,拌,燒等多種烹飪方式,口感有絲輕微的甜、辣,別有風味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬拌魚腥草的做法步驟
1、備好食材:魚腥草掐成段,老薑大蒜洗淨剁碎,備好皇牌沙茶醬;
2、魚腥草用適量淡鹽水或淘米水洗淨,撈出;用淡鹽水或淘米水清洗的食物會特別乾淨;
3、洗淨的魚腥草,調入適量鹽,拌勻後醃製片刻;魚腥草需濾掉多餘的水份;
4、炒鍋燒熱,倒入適量植物油;
5、放入皇牌沙茶醬炒香;
6、再放入薑末,蒜末炒香,關火;
7、魚腥草醃製入味後,調入適量細砂糖,熟油辣子,花椒油;
8、再調入炒香的沙茶醬;
9、拌勻即可食用。
小竅門
1、用淡鹽水或淘米水清洗的食物會特別乾淨;
2、調料根據個人口味調整;
3、皇牌沙茶醬色澤爲淡褐色,有輕微的甜、辣味。可用於炒,蒸,拌,燒等多種烹飪方式,口感有絲輕微的甜、辣,別有風味。
-
涼拌螺旋藻的做法,涼拌螺旋藻怎麼做
“女兒很喜歡做菜,但不喜歡吃,暈。我買的一些飲食方面的書籍都給她壓在枕頭底下,睡覺前如果沒及時關她房間的燈,總在偷偷看書。而且總喜歡一些離奇古怪的東西,特別是吃的。這天不知去哪裏弄了些海藻回來,說是螺旋藻?!我也不知道是不是,就當她是吧,她說要涼拌着吃。”食材...
-
涼拌雞血的做法,涼拌雞血怎麼做
食材明細主料雞血(適量)輔料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)花生米(適量)配料鹽(適量)味精(適量)醬油(適量)醋(適量)花椒粉(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)涼拌雞血的做法步驟1、雞血買回清洗乾淨,注意洗時儘量不要弄碎。2、雞血裝入碗中,分別放入適量鹽,味精,醬油,醋,花椒粉...
-
涼拌魚絲的做法,涼拌魚絲怎麼做
“我回來了,忙碌的工作暫告一段落,我又可以安心的爲我的家人和朋友們做些好吃的,今天是週六,特意爲大夥做了一份真情的早餐:涼拌魚絲。說起這魚絲,可能很多美食家的朋友都知道這是我在酸辣土豆絲同學建立的、以美食交流爲宗旨的、吃情不改羣裏的暱稱,也是我家鄉非常有...
-
糖醋泡蘿蔔的做法 【夏日小涼菜】---糖醋泡蘿蔔 糖醋泡蘿蔔怎麼做
食材明細主料白蘿蔔(200g左右)輔料姜(適量)乾紅辣椒(1個)配料鹽(10g左右)白糖(50g)4度白醋(50ml)酸甜(口味)醃(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)糖醋泡蘿蔔的做法步驟1、白蘿蔔、姜、紅辣椒。2、把白蘿蔔切成寸段。3、切好的蘿蔔放入容器中,放少許鹽醃漬20分鐘。4、把紅辣椒切絲。5、把...