蒜泥白肉卷的做法,蒜泥白肉卷怎麼做
“蒜泥白肉這道涼拌菜,是四川人家家戶戶的都會做的一道菜,簡單經典,卻是每個人都忘卻不了的川味。選用肥瘦相連的五花肉,經水煮剛斷生,卷片涼拌即可。成菜香辣鮮美,蒜味濃厚,爽脆嫩滑。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜泥白肉卷的做法步驟
1、黃瓜、胡蘿蔔切絲,大蒜切蒜泥,小蔥切蔥花備用。
2、帶皮五花肉洗淨入冷水鍋焯水。
3、焯完的水倒出,重新倒入冷水沒過五花肉,下薑片、料酒煮20分鐘左右。
4、直至用筷子可輕鬆插入肉最厚的地方,且無血水,取出放涼。
5、煮好的五花肉切成薄片。
6、五花肉平鋪於菜墩上,黃瓜絲、胡蘿蔔絲依次放入肉片上,捲成卷,裝盤。
7、將適量三生川夫妻肺片、生抽、蒜泥、蔥花、小米椒、香油、花椒粉、白糖和香醋拌勻,調成涼拌汁。
8、最後將涼拌汁倒入碼好肉的盤中即可。
小竅門
蒜泥白肉肉片勻薄大張,口感鹹辣鮮香,略有回甜。肉片自帶淡淡的鹹味,湯汁里加入了夫妻肺片醬,輕輕夾一片肉,在湯汁裏蘸一下,一口入喉,這纔是真的軟綿鮮嫩。每一片白肉中還帶有一根小黃瓜,捲成團,蘸着蒜泥醬汁送入口,很好地中和了油膩,帶來馥郁又不失清爽的體驗。
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