怎麼做油炸魚
雖然魚對於人體有很多好處,但大多數人都不知道,只是覺得其好吃,就喜歡上了。很多家庭都喜歡去外面吃魚,因爲覺得在家做魚太麻煩了。其實不然,下面這篇文章會教你怎麼做油炸魚,這樣你就可以學着在家做出好吃的魚了。
怎麼做油炸魚
一.做法一
材料
主料:草魚
調味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
調味料B:茴香、桂皮、薑絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,鎮江香醋1.5大匙。
做法
1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗淨,從肚子中央破開(這樣做主要是爲了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好後用清水洗淨。魚經處理後,先切去魚頭,劈爲兩片(去處黑色的魚牙,因爲這玩意聽說有毒)。接着將魚片橫切成皮面1-1.5釐米厚薄均勻的塊;
2.魚塊切好及時浸漬,把魚放在調味料A中浸漬1小時後撈出瀝乾;
3.將浸汁後瀝乾的魚塊,入180℃油鍋中炸3—5分鐘,至魚塊堅實,呈棕色或棕褐色爲止。每次魚塊投入量爲油量的15%左右。待魚塊上浮後隨即翻動抖散,以防魚塊粘連。炸好的魚塊,撈出瀝油備用;
4.炒鍋留少許油,把調味料B並倒入煮沸文火熬半個小時,再將魚塊下鍋,以小火熬至5分鐘左右,撈出瀝湯裝盤即可。
二.做法二
材料
主料:帶魚500克,
調料:大蔥7克,姜4克,鹽3克,醬油4克,料酒4克,小麥麪粉7克,胡椒粉5克,植物油30克
做法
1、將帶魚颳去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗淨,切5釐米長段;
2、魚段放碗中,加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃漬入味,拍上面粉;
3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起;
4、待油溫至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
小貼士
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實爲老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。
怎麼做油炸魚?以上的文章給出了兩種做法,此外,還給出了一些溫馨的小貼士。其實做魚並不很複雜,只是需要點耐心,其實做其它菜也是一樣啊。所以,學會了做油炸魚,大家再也不用出去吃又擔心貴又擔心不衛生了。趕緊get起來吧。
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