蒜香糖醋蝦仁的做法,蒜香糖醋蝦仁怎麼做
“蝦中蛋白質的含量特別高,要比其它的肉類高很多,可以提高人體的免疫功能。中醫學認爲蝦性溫,有補腎、養血、固精的作用。它還含有大量的鈣和磷等,並能起到通乳的效果。
蝦中還含有牛磺酸,能起到降血壓和膽固醇的作用。另外,蝦中也含有鎂,可以擴張血管和調節心臟的功能,起到預防心血管病的作用。以及蝦的皮中含有大量的鈣,可以保護骨骼,防止骨質疏鬆,不過你可能不知道蝦皮中還含有三種脂肪酸,可以起到鎮定、安神的作用。
雖然吃蝦的好處非常多,但是蝦頭中含有膽固醇,吃蝦時最好不要吃蝦頭。另外,它和維生素C同時吃會生成一種有害的物質,所以儘量不要和含維生素C高的食物同時吃。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香糖醋蝦仁的做法步驟
1、去蝦線,不用開背,加入胡椒粉、鹽和料酒醃製10分鐘,去腥味,小根蒜洗淨,切成小段備用,
2、調一碗醬汁,番茄醬一大勺,糖10克,鹽5克,澱粉8克,加入適量的清水攪拌成稍稠一些的糊狀
3、把醃好的蝦仁在幹澱粉裏沾一下,平底鍋裏放稍多一些的食用油,油熱後把蘸了幹澱粉的蝦仁放進去煎,小火慢煎
4、煎至兩面金黃撈出備用
5、鍋內再次放入食用油,油熱後把小根蒜放入其中翻炒,留少許出鍋時用
6、炒出蒜香味後把蝦仁放進去
7、再倒入調好的醬汁,翻炒均勻就可以關火了,把剩餘的小根標撒在表面,盛盤出鍋
8、蒜香糖醋蝦仁成品圖
小竅門
1.蝦仁的處理一是要去蝦線,二是可以通過加胡椒粉和料酒來去腥,另外這樣也能增加蝦仁的鮮味。
2.蝦仁外表裹一層幹澱粉,這樣煎出來的蝦仁外表會有一層硬殼保護裏面蝦仁的鮮味不流失,而且也不會因爲再次加工而變得發柴不好吃。
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