抹茶戚風蛋糕的做法 抹茶戚風蛋糕,清爽抹茶氣息,蛋糕體細嫩綠潤,入口即化,令人陶醉。 抹茶戚風蛋糕怎麼做
“今天做一款口感清爽的抹茶戚風蛋糕,蛋糕體鬆軟盈,內部細嫩綠潤,一口下去獨特抹茶氣息在舌尖散發,獨特的口感和層次感令人陶醉,讓人食慾大開。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
抹茶戚風蛋糕的做法步驟
1、雞蛋3個,把蛋黃和蛋清分離備用。
2、將低筋麪粉40克和抹茶粉6克,放一起攪拌均勻,然後過篩一下備用。
3、植物油30克、牛奶60克,攪拌至乳化均勻。
4、分2次篩入低粉和抹茶粉的混合物。
5、攪拌至顏色均勻。
6、加入蛋黃3個。
7、攪拌至順滑無顆粒。
8、將蛋清3個放入無水無油的盆中、加檸檬汁8克,先稍微打發出大的魚眼氣泡。
9、白砂糖50克,分2次加入打發。
10、打至硬性發泡,提起打蛋器有堅挺的小尖角即可。
11、取出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中。
12、翻拌均勻。
13、然後全部倒回蛋白霜。
14、翻拌至顏色均勻。
15、從高處倒入6寸戚風蛋糕模具中,模具墊上油紙,一般是不墊油紙的,我懶得脫模就墊了。
16、用竹籤劃幾個圈圈,輕震兩下模具,排出大氣泡。
17、烤箱145°C提前預熱,烤50-55分鐘,用牙籤插入蛋糕中心,拔出乾淨沒粘連就是熟透了。
18、烤好後取出震兩下模具,震掉內部熱氣。
19、脫模後倒扣在涼架上自然放涼即可。
20、等蛋糕完全放涼後,取掉油紙。
21、對切直接食用、或者橫切做蛋糕胚。
22、抹茶戚風蛋糕,完成O(∩_∩)O
23、內部細嫩綠潤,蛋糕質地綿綿。
24、抹茶的獨特氣息在舌尖散發,口感清爽、令人陶醉。
25、細膩的質地讓人吃一口就停不下來。
小竅門
1、蛋清要打至硬性發泡,打蛋盆翻過來也不會掉落的狀態。
2、烤箱溫度有差異,可以嘗試2次,溫度調整上下10℃,就知道幾度比較適合自家烤箱。
3、不同款抹茶粉的吸水性不同,可以按情況增加牛奶的用量。
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...