裸蛋糕的做法 初級新手無烤箱蒸糕變身裸糕· 裸蛋糕怎麼做
“初級新手無烤箱蒸蛋糕做裸糕·····過過癮,你也可以!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
裸蛋糕的做法步驟
1、準備乾淨無水的不鏽鋼盆,加入室溫下存放的新鮮的全蛋和糖;
2、用電動中檔打2分鐘,在用抵擋打;
3、打發至變大4-5倍,表面可以劃8字(用深點的盆,打發後會變高,冬天天氣冷的話,隔着溫水比較好打發);
4、加入過篩低筋麪粉;
5、十字形,上下左右攪拌,不要繞圈不要繞圈不要繞圈,重要的事情說三遍,不然會消泡!!!
6、倒入適合的容器,表面儘量抹平,在桌上踮幾下,去裏面的空氣;
7、準備一個深點的蒸鍋,加足水,蛋糕上面空間富裕點,會往上彭發,沒有直接頂到鍋蓋也沒事啦,水開後放進去,大火20分鐘,燜5分鐘,拿手機定時下,不然忘記就慘了,因爲我經常忘記,鍋都燒壞了;
8、燜5分鐘後取出;
9、去模取出;
10、沒有蛋糕分層平切器,拿2根筷子,棉線綁兩邊,棉線水平拉直,手指固定兩邊打結處(忘記拍照片,拿水壺演示了),要分幾層就把棉線改變高度,這個是蒸糕,涼後表面比較幹,成熱呼趕緊分層吧;
11、冷藏的淡奶油加細砂糖打發至倒扣不會掉下來;
12、喜歡的水果,切小塊瀝乾備用;
13、抹上淡奶油後,撒上藍莓;
14、加層蒸糕,抹上奶油,撒上草莓;
15、表面裝飾也抹層奶油放整棵或半顆的草莓隨便自由發揮,完成!
小竅門
1.100克糖我感覺太甜了,會肥死,適當減少吧;
2.準備一個深點的蒸鍋,加足水,蛋糕上面空間富裕點,會往上彭發,沒有直接頂到鍋蓋也沒事啦,水開後放進去,大火20分鐘,燜5分鐘,拿手機定時下,不然忘記就慘了,因爲我經常忘記,鍋都燒壞了;
3.麪粉和蛋糊混合的時候要十字形,上下左右攪拌,不要繞圈不要繞圈不要繞圈,重要的事情說三遍,不然會消泡!!!
4.沒有蛋糕分層平切器,拿2根筷子,棉線綁兩邊,棉線水平拉直,手指固定打結處(忘記拍照片,拿水壺演示了),要分幾層就把棉線改變高度,這個是蒸糕,涼後表面比較幹,成熱呼趕緊分層吧;
5.雞蛋要室溫下的,新鮮的,不要那種蛋黃散了的,不好打發,天氣冷就隔着溫水打發;
6.第一次做,裝飾水果自己換吧,眼低手低的,自我感覺還不錯,臭美了。
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