元旦快手草莓裸蛋糕的做法,元旦快手草莓裸蛋糕怎麼做
“非常快,不算烘烤,戚風蛋糕製作15分鐘,裱花裝飾15分鐘,適合大多數中國人的口味,節日慶祝必備款!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
元旦快手草莓裸蛋糕的做法步驟
1、準備好戚風蛋糕的原料,分離蛋清蛋黃(5個雞蛋,蛋清160g左右,蛋黃80g左右),清水和玉米油稱量到一起即可
2、清水和植物油攪拌均勻至米糊狀態
3、加入蛋黃攪拌均勻
4、篩入麪粉,攪拌均勻
5、蛋白加入幾滴檸檬,打發至乾性發泡
6、去三分之一加入蛋黃糊,用切拌和翻拌手法拌勻
7、倒入蛋白霜,繼續用切拌和翻拌手法拌勻
8、倒入8寸蛋糕模,晃平蛋糕糊,往桌子上摔一下蛋糕模,振掉大氣泡
9、烘烤熟透後,倒扣冷卻後,用蛋糕刀平分成3片
10、淡奶油加入細砂糖打至十分發
11、取一片蛋糕,放到裱花轉檯上
12、抹上一層淡奶油
13、鋪上一層草莓片
14、再抹上一層淡奶油
15、放上第二篇蛋糕片,重複抹奶油->放草莓->抹奶油
16、放上第三個蛋糕片,用花嘴均勻擠上一層奶油,再不規則地放上草莓片做造型,然後再空間大的中間和外圍一層用花嘴擠上小花,曬上糖粉,裝飾完成
小竅門
1、戚風蛋糕家用烤箱一般需要調溫才能做到不開裂不縮要,先用低溫,20分鐘漲發後再逐步調高
2、夾心淡奶油打至9分發比較好抹平,裱花淡奶油打至10分發裱花清晰
3、草莓比較大,一個按照寬度評分三片放入夾層正合適
4、藉助等分工具,每層戚風蛋糕的厚度可以很均勻
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