南瓜乳酪軟糕的做法,南瓜乳酪軟糕怎麼做
“上層南瓜奶酪綿軟清甜,下層的蛋糕底更像鬆餅,酥軟適口,層次分明,一款很不錯的粗糧甜品。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
南瓜乳酪軟糕的做法步驟
1、【蛋糕底製作】1、材料準備:無鹽奶油室溫軟化,南瓜泥微波爐叮3分鐘至熟壓成泥備用;
2、2、無鹽奶油加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻;
3、3、再用攪拌機打勻;
4、4、加入蒸熟的南瓜泥,先拌再攪拌機打勻;
5、5、分次加入兩個蛋黃,先拌再攪拌機打勻;
6、6、篩入低粉和小蘇打,用橡皮刮刀以不規則方向拌勻;
7、7、再加入杏仁粉,拌勻成麪糰;
8、8、取保鮮膜,用手壓平成厚1CM的麪餅,包起放冰箱冷藏鬆弛約1小時;
9、【南瓜奶酪糊製作】9、材料準備:奶油奶酪,南瓜泥微波爐叮3分鐘至熟壓成泥備用;
10、10、奶油奶酪加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻;
11、11、再用攪拌機打勻;
12、12、加入蒸熟的南瓜泥,先用橡皮刮刀攪拌均勻;
13、13、再攪拌機打勻;
14、14、將南瓜奶酪糊裝入裱花袋中備用;
15、15、用圓形慕斯框將蛋糕底面餅壓成原片狀;
16、16、在裝有蛋糕底面餅的慕斯圈內放上一圈油紙,擠入南瓜奶酪糊約1.5CM,再撒上開心果碎屑,烤箱預熱後,180度中層烤約20-25分鐘即可。
小竅門
1、南瓜泥是去皮蒸熟後的重量,根莖類食物的用微波爐加熱更加便捷,之後用叉子及勺子按壓成泥即可;
2、烤約20分鐘即可查看,不要上色過重(我就烤了25分鐘上色過重了,但也看自己的烤箱);
3、脫模時只要用手從底部向上推一下蛋糕底,就能輕鬆脫模。
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