風車酥的做法 【番茄配方】風車酥——待客甜點系列 風車酥怎麼做
“希望番茄家的待客餅乾系列茄粉們能喜歡。這是一款雙色餅乾,兩色交替卷出風車樣的狀態,又點像貓耳朵,很漂亮很可愛,大家也試試吧~”
食材明細
風車酥的做法步驟
1、室溫軟化的黃油切塊,加入糖粉用電動打蛋器攪打均勻即可,不需要打發
2、分兩次加入蛋液,每一次都需要黃油和蛋液完全融合在加下一次
3、篩入麪粉用刮刀攪拌均勻並揉成麪糰
4、將原味麪糰再揉麪墊上擀成薄片,大概0.03釐米左右
5、切去邊角,成規則的長方形
6、巧克力麪糰也擀成同樣大小的薄片,切去邊角,成爲規則的長方形
7、在原味麪糰上刷上一層蛋液
8、將巧克力麪糰覆蓋到原味麪糰上
9、從一端捲起來
10、卷好之後用保鮮膜包好,放冷凍室冷凍半小時以上
11、凍硬的麪糰切成大約0.3cm的片,放入預熱好190°的烤箱,中層,上下火,大約10分鐘即可。
小竅門
注意事項
根據溫度及麪粉種類不同,完全按照配方製作出來的麪糰可能會偏乾硬或者偏溼軟,若麪糰偏乾硬,可以適當添加一些全蛋液,是麪糰達到合適的軟硬程度即可。若麪糰偏溼軟,可以放到冰箱冷藏片刻至麪糰達到合適的軟硬程度。
完全按照這個配方製作的話,製作的餅乾比較多。若不需要製作這麼多,可以將配方份量減半或者減少。
這款餅乾黃油不需要打發,只需要用打蛋器攪打至均勻混合即可。
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