三黃雞的做法有哪些
三黃雞是常見的雞類品種,三黃雞肉質細嫩,味道鮮美,營養價值非常高。並且和豬肉、牛肉等肉類相比比較,雞肉蛋白質含量更高,脂肪含量更少。同時雞肉還是是磷、鐵、銅和鋅等微量元素的重要來源。那麼三黃雞的做法有哪些呢?
三黃雞的做法有哪些
一、家常黃燜雞
1、幹香菇幹木耳用清水泡開。
2、薑切片,蒜頭紅蔥頭稍拍一下,青紅椒切片。
3、鍋中放油,煽香姜蔥蒜。
4、放入醃好的雞塊煸炸出香味,緊實。
5、放入醬油將雞肉炒上色。
6、倒入熱水,放入香菇、蠔油、八角、陳皮、冰糖、鹽,煮開改用小火燜15分鐘。
7、開蓋放入木耳、青紅椒、雞精略炒。
8、最後用水澱粉勾芡,出鍋就行了。
二、清燉三黃雞
1、三黃整雞解凍,去內臟,雞頭,雞爪,臀尖,放涼水鍋裏焯水,煮開後撈出用熱水清洗乾淨,控水晾涼待用。
2、鍋裏放焯過水的整雞,放入涼水,淹住三黃雞,加料酒,薑片,蔥段,白胡椒粒,幹辣椒,花椒,大料,香葉,紅棗,桂圓,枸杞等調味料,大火煮開,去除浮末,蓋鍋蓋轉小火燜燉1小時後,加鹽再燉15分鐘,出鍋放香菜就行了。
三、農家小炒雞
1、三黃雞洗淨斬成小塊,加入黃酒、醬油、胡椒粉拌勻,醃製20分鐘入味。 將醃製好的雞肉加入澱粉抓勻備用。 青椒切成小塊,生薑切片,大蒜剝整粒備用。
2、炒鍋中加入1大勺食用油燒至5、6成熱,先後放進薑片、大蒜粒和幹辣椒小火炒出香氣。
然後放入醃製好的雞肉,翻炒一會兒至雞肉變色、表面有點焦黃。
3、烹入黃酒去腥,加入麻辣香鍋調味醬、蠔油和白糖炒勻。
雞肉充分上色後加入一小碗熱水,沒過雞肉1/2處即可,煮開後轉小火收濃湯汁。
4、最後放入切好的青椒塊,翻炒幾下即可出鍋。
四、大盤雞
1、雞清理乾淨後斬成小塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小了),用開水焯燙一下去除血水和髒東西,幹辣椒切段,蔥薑切片。
2、鍋裏放兩大勺油,油溫熱後放入花椒,小火炸出香味後撈出,放1大勺糖進去,快速攪拌使糖融化。
3、當糖慢慢成焦黃色後,將雞塊倒入迅速翻炒。
4、加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒,並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5、往鍋裏倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發快要多倒一些),加入兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下,俺是新手怕燒乾鍋,鍋如果要燒乾了就再加點啤酒)
6、土豆去皮切塊,雞肉燉至八成熟,加入適量鹽調味,將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
7、繼續燉15分鐘左右,等土豆也燉熟了,加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
多吃三黃雞可以增強體力、增強消化能力和提高人的免疫能力。三黃雞的做法有哪些?除了以上幾種介紹的方法以外,雞肉還可以熬湯、燒烤、煲粥、涼拌等。需要注意的是,患有感冒的人不應該吃雞肉、喝雞湯。有在服用鐵製類藥劑的患者也不應該食用雞肉。
-
芒果怎麼弄纔不髒雙手,快來學一學
又到啦吃芒果的季節啦,芒果,在很多人的眼裏,應該是最有魅力的熱帶水果,因爲它的味道很獨特,口感軟軟的,聞起來香味清醇,吃起來呢,又像蜜一樣甜,芒果上市後家中多少會買一些。雖然芒果好吃,但它也是一個很麻煩的水果,因爲一吃就把手弄得一塌糊塗,所以吃的時候芒果怎麼弄呢,才...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...
-
炸酥肉用澱粉還是麪粉,千萬別搞錯!
現在我們的生活水平有所改善了,因此對於的飲食質量要求也相應的提高,肉類已成爲餐桌上最常見的食物。炸酥肉是北方非常地道的一種食物,特別是在農曆新年期間,北方人喜歡炸很多脆皮肉。那麼,在日常生活中喜歡吃炸酥肉,所用的粉是澱粉還是麪粉?今天,小編將與您分享。一...
-
你知道冬棗褪青用什麼嗎
冬棗是我們生活中常見的一種食物,多見於冬季,在超市和水果店裏就能看見它的身影,不僅價格實惠,口感清脆,營養價值也非常的高,食之對身體也有許多好處。但是冬棗在種植的時候是需要褪青的,那你知道它是如何做到的嗎?一起來看看吧。一、冬棗褪青用的什麼藥嗎冬棗褪青可以...